Легендарный турецкий кебаб, приготовленный в яме | Бирьяни-кебаб, запеченный в тандыре

Описание: Бурьянский кебаб — один из старейших и самых вкусных турецких кебабов, о котором мы подробно поговорим в этом эпизоде, посвященном турецкой уличной еде в Стамбуле. Бурьянский кебаб готовится из баранины и традиционно медленно жарится на гриле в подземной печи тандыр до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнет распадаться на волокна. Бурьянский кебаб появился в XIII веке в турецком городе Сиирт в Восточной Анатолии и, наряду с классическим япракским донер-кебабом, является одним из самых популярных блюд турецкой уличной кухни. В ресторане GüneyDoğu в Стамбуле — Kadınlar Pazarı — вы можете попробовать самый нежный турецкий бурьянский кебаб в булочке для сэндвичей, домашнем дюрюме или в традиционном виде, приготовленном в печи.


Стамбул - Кадынлар Пазары
Кадынлар Пазары — это торговый район под открытым небом в районе Фатих в Стамбуле, где сосредоточено множество ресторанов, специализирующихся на бурьяне, и известный своими магазинами, где продаются блюда восточно-турецкой и курдской кухни. Вдоль улицы, обсаженной платанами, висят свежеразделанные туши ягнят, а покупатели торгуются за каждый кусок мяса (и кишки), какой только можно себе представить.

Приправа мяса только солью
Бюрьян кебаб традиционно готовится из высококачественной и свежей баранины. Мясо маринуется только солью, и для бурьянского кебаба важно, чтобы вкус высококачественной баранины был на первом плане.

Бурьянцы готовят его 3 часа
Бюрьянский кебаб был изобретен в восточно-анатолийском городе Сиирт и традиционно готовится на медленном огне в подземной печи тандыр с XIII века. Это придает мясу типичный аромат дыма от дровяного огня.

----------------------------------------------------------------------------------------------------
Каждое воскресенье в 10 утра (по стамбульскому времени) новое вкусное видео от ChefCooksFood.

Не забудьте подписаться и поделиться с нами своими мыслями.

Оставайтесь с нами, чтобы познакомиться с другими шеф-поварами и попробовать их блюда.

Как всегда, в каждом ресторане есть шеф-повар, у каждого шеф-повара есть еда, и у каждой еды есть история.

🎵 Музыка: Trap Eastern Beat
Автор: MaikonMusic
Источник: Envato Elements
Лицензия: Envato Elements Commercial License

#büryankebabı #buryankebab #chefcooksfood #streetfoodturkey