잼을 이용한 코코넛 무스케이크 만들기(안드로스 코코넛 리플잼)

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   / @pasapaskitchen  
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안드로스 코코넛 리플잼을 이용한 코코넛 무스케이크

리플잼의 특징이 과육이 살아있다는 것인데요
그래서 더욱 본연의 맛을 돋보이게 하고 데코레이션 용도로도 사용할 수도 있었어요!
완성된 잼의 특성상 간편하게 다른 재료와 섞어 사용하기에 적합하였고
코코넛 맛이 필요한 어떠한 디저트에도 응용해 보실 수 있으니 꼭 사용해 보시면 좋을 것 같습니다!

저는 이번에 정말 쉽게 만들 수 있고 맛있는 코코넛 무스 케이크를 만들어 보았으니
꼭 같이 만들어보시기 바랍니다!

강력 추천하는 안드로스 잼❤

레시피는 아래에 있습니다 !

※산딸기 꽁피 몰드 = https://link.coupang.com/a/cunNIJ
※무스 몰드 = https://link.coupang.com/a/cunOkU
※펙틴 = https://link.coupang.com/a/cunOM3
※코코넛 오일 = https://link.coupang.com/a/cunO1b
※생크림 = https://link.coupang.com/a/cunO8A
※휘핑크림 = https://link.coupang.com/a/cuySoh
※코코넛 리플잼 = https://www.bakeplus.com/coconut-ripp...


필요한 재료

1. 코코넛 다쿠아즈 65
흰자 75
설탕 60
코코넛 파우더 45
아몬드 파우더 30
슈가 파우더 25
박력분 15

흰자와 설탕으로 머랭을 휘핑한다.
코코넛 파우더를 넣고 가볍게 섞는다.
아몬드 파우더, 슈가 파우더, 박력분을 체에 쳐 놓고 가볍게 섞는다.
1cm 깍지를 이용해 오븐팬에 짠 후 180도에 9분간 굽는다.
3.5cm 쿠키커터로 재단하여 준비한다.

2. 산딸기 꽁피
산딸기 50
꿀 10
설탕 20
펙틴 2

산딸기, 꿀, 설탕, 펙틴을 끓인다.
몰드에 짠 후 얼린다.

3. 코코넛 무스
코코넛 리플잼 70
코코넛 오일 50
설탕 50
노른자 30
젤라틴 마스 36
생크림 180
말리부 20

코코넛 리플잼, 코코넛 오일, 설탕, 노른자를 82도까지 끓인다.
젤라틴 마스를 넣고 녹인다.
핸드블랜더로 과육을 갈아준다.
생크림, 말리부를 휘핑한다.
끓인 액체를 35도까지 식힌 후 생크림과 섞는다.
몰드에 무스, 산딸기 꽁피, 다쿠아즈를 채워넣는다.

4. 말리부 휩 크림
데빅 휘핑크림 150
말리부 30

데빅 휘핑크림과 말리부를 섞어 짤 수 있는 농도로 휘핑한다.


안드로스 리플잼 관련 문의는 베이크플러스(031-793-0330)로 부탁드립니다.
@bakeplus_official 베이크플러스 공식 인스타그램 계정
@androspro_kr 안드로스 공식 인스타그램 계정
   / @bakeplusofficial   베이크플러스 유튜브




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Ingredients

1. Coconut dacquoise 65
Egg white 75
Sugar 60
Coconut powder 45
Almond powder 30
Sugar powder 25
All purpose flour 15

Whip the meringue with egg white and sugar.
Add coconut powder and mix lightly.
Sift almond powder, sugar powder, and all purpose flour and mix lightly.
Use a 1cm tip to squeeze into an oven pan and bake at 180 degrees for 9 minutes.
Cut with a 3.5cm cookie cutter and prepare.

2. Raspberry Confit
Raspberries 50
Honey 10
Sugar 20
Pectin 2

Boil raspberries, honey, sugar, and pectin.
Squeeze into molds and freeze.

3. Coconut Mousse
Coconut Ripple Jam 70
Coconut Oil 50
Sugar 50
Yolk 30
Gelatin Mass 36
Whipped Cream 180
Malibu 20

Boil coconut ripple jam, coconut oil, sugar, and egg yolks to 82 degrees.
Add gelatin Mass and melt.
Grind the fruit flesh with a hand blender.
Whip the whipped cream and Malibu.
Cool the boiled liquid to 35 degrees and mix with the whipped cream.
Fill the molds with mousse, raspberry confit, and dacquoise.

4. Malibu Whipped Cream
Debic Whipped Cream 150
Malibu 30

Mix Debic Whipped Cream and Malibu and whip until squeezable.