Сютлач: молочный внутри, карамелизированный сверху! Турецкий рисовый пудинг, запечённый в духовке...

Описание: Вы, наверное, уже поняли, насколько я обожаю сегодняшний рецепт, уже по первым 20 секундам видео, ведь это один из моих самых любимых десертов! Он называется «сютлач» — разновидность рисового пудинга, и это турецкая интерпретация одного из самых лёгких, молочных и вкусных десертов. КРОМЕ ТОГО, мы приготовим его версию, или, вернее, семейный рецепт, который называется «бати». Его готовят на очень медленном огне в скороварке несколько часов, чтобы добиться этого безумно вкусного карамелизированного вкуса. Это позволяет приготовить этот рисовый пудинг, вдохновлённый бати, всего за полчаса 😍 Наслаждайтесь сегодняшним выпуском и не забудьте поделиться своим мнением!

►ПОДПИСАТЬСЯ ► ►► https://bit.ly/38QQ03R
►ПОСМОТРИТЕ НАШ ТУРЕЦКИЙ КАНАЛ ► ►► https://bit.ly/2EJ0NU3
►ПРОСМОТРИТЕ НАШИ ВИДЕО НА ТУРЕЦКОМ ЯЗЫКЕ С АНГЛИЙСКИМИ СУБТИТЛЯМИ ► ►► https://bit.ly/2G62xHD
►Наш магазин Etsy для международных покупок: https://etsy.me/32ShQwL
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL

Сютлач, запеченный в духовке:
150 г риса (4/5 стакана, 165-170 г, для риса с низким содержанием крахмала) Например, басмати. 130–135 г для риса с более высоким содержанием крахмала (например, арборио)
1 л молока (4 стакана), жирность не менее 3%
500 мл воды (2 стакана)
300 г сахара (1,5 стакана)
Для украшения:
Жареный фундук, рубленый
3–4 кусочка мастики (по желанию) (также известной как «мастичная слеза». Мастика — это разновидность древесной смолы, используемой для придания вкуса, особенно десертам. Её можно найти в турецких и греческих магазинах или заказать онлайн)

• Добавьте рис и воду в большую кастрюлю. Варите рис на медленном огне около 30 минут, пока он не впитает почти всю воду. Накройте крышкой, оставив немного свободного пространства для циркуляции воздуха и предотвращения выкипания.
• Влейте молоко и добавьте сахар. Если вы используете мастику, добавьте её на этом этапе. Заморозьте мастику как минимум на 15 минут и разомните пестиком в ступке. • Перемешайте и готовьте ещё 30 минут. Положите деревянную ложку на дно кастрюли, чтобы рис не выкипел.

• Тем временем разогрейте духовку до 230°C (445°F) в режиме «Гриль».

• Разлейте смесь по жаропрочным мискам или формочкам, оставляя сверху свободное пространство 1/2 см (1/5 дюйма). Перемешивайте смесь после каждой заливки, чтобы рис равномерно распределился по каждой миске.

• Если есть пузырьки воздуха, проткните их зубочисткой.

• Переложите миски в глубокий противень и поставьте его на самую высокую решётку духовки. Налейте в противень достаточно горячей воды, чтобы она покрывала миски наполовину. Это сохранит влажность и предотвратит растрескивание или переваривание сютлача.

• Выпекайте, пока верхушки не подрумянятся, и выньте из духовки.

• Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале — на ночь. • Подавайте холодным с жареным фундуком.

Карамелизированный сютлач в стиле Бахти:
150 г риса (4/5 стакана)
1 л молока (4 стакана)
150 г сахара (3/4 стакана)

• Налейте 1 стакан молока с рисом в скороварку. Установите высокое давление и варите на медленном огне 12 минут, убедившись, что крышка плотно закрыта, а давление достаточно для приготовления.
• Сбросьте давление, сняв крышку или поставив кастрюлю под струю холодной воды.
• Добавьте сахар и оставшееся молоко. Перемешайте и снова варите под высоким давлением еще 15 минут, плотно закрыв крышку.
• Сбросьте давление и разлейте сютлач по тарелкам. Вы также можете запекать его, как традиционный сютлач.
• Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте холодным.

►Подписаться на наш турецкий канал: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Чтобы быть в курсе событий на нашей кухне и в кулинарной школе:
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Сайт: https://www.refikaninmutfagi.com
►Изделия ручной работы, которые мы используем на кухне: https://goo.gl/0aKsMW