Хрустящая квашеная капуста в собственном соку

Описание: Ингредиенты:
Капуста-3кг
Морковка-1шт
Соль-3 ст.л (без горки)

Шинкуем капусту с помощью острого ножа или специальной шинковки. Натираем морковь на крупной тёрке. Добавляем соль. Аккуратно все перемешиваем (не мнем, просто соединяем все вместе) Укладываем плотно капусту в 3-х литровую банку до краев. Накрываем не плотно крышкой, оставляем на 3 дня при комнатной температуре. Через сутки (когда капуста пустит сок) начинаем прокалывать до дна деревянной шпажкой, или палочкой для суши чтобы выпустить газы и предотвратить горечь. Процедуру следует выполнять 2 раза в день.
Через 3 дня капуста будет готова к употреблению, и ее нужно убрать в прохладное место, чтобы остановить процесс ферментации и хранить в холоде. Квашеная капуста в собственном соку получается в меру кислой, хрустящей и очень вкусной.