Рецепт жареного палтуса в рулете из рисовой бумаги от Жака Пепена | KQED

Описание: В этом выпуске программы «Сегодняшний гурмэ с Жаком Пепеном» особое внимание уделяется рыбным рецептам. Жак начинает это морское пиршество с салата из фенхеля, украшенного вяленым лососем и зёрнами чёрной горчицы. В качестве основного блюда Жак готовит палтуса, обжаренного в рисовой бумаге, в рыбных рулетиках. Завершает трапезу гратен из жареных баклажанов и помидоров. На десерт Жак подаёт простую ежевику в соусе на основе йогурта.

Попутно Жак делится кулинарными секретами и хитростями, в том числе о том, как засолить лосося с солью и сахаром в саране.

В этом выпуске:
00:00: Рецепт салата с фенхелем
1:54 Как засолить лосось
5:53 Рецепт палтуса, обжаренного в рисовой бумаге
8:57 Рецепт маринада в соевом соусе с чесноком
10:11 Рецепт гратена из жареных баклажанов
18:35 Десерт из ежевики

Сегодняшний гурмэ с Жаком Пепеном — полный выпуск
3 сезон, 311 серия, 1994 год. Экзотические морепродукты
Подпишитесь, чтобы смотреть новое видео Жака Пепена каждую среду:
https://www.youtube.com/kqed?sub_conf....
#jacquespepin​​​​​​​ #рыбныйрулет #рецепты

О программе «Сегодняшний гурмэ с Жаком Пепеном»:
«Сегодняшний гурмэ» выходил на канале KQED 9 за 3 Сезоны, охватывающие период с 1991 по 1993 год. Сериал демонстрировал кулинарные техники Жака, его аппетитные рецепты и его кулинарное мастерство. В эпизодах представлены такие рецепты, как ньокки, и визиты специальных гостей, включая крестную мать движения за органическое питание Элис Уотерс.

Фонд Жака Пепена стремится сделать жизнь людей лучше и укрепить сообщества с помощью кулинарного образования. https://jp.foundation/

Подпишитесь на @KQEDFood, чтобы смотреть больше кулинарных видео.