Roti enak menul menul oven Tangkring, 3 hari tetap lembut, metode Tangzhong

Описание: Taiwanese Bread
Bahan Tangzhong
25gr terigu protein tinggi
125gr air putih atau susu cair
Masak hingga menjadi pasta dengan api besar, adonan harus terlihat sedikit transparan, bila masih putih masak lagi, simpan di kulkas minimal 12 jam

Bahan Roti
125gr Tangzhong
225gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
15gr susu bubuk
1/4 sdt baker bonus + 1/4 sdt ibis blue (untuk yg menggunakan terigu premium cukup pakai baker bonus)
5gr ragi instant
60gr gula pasir (bisa 40gr ya, karena coklat sudah manis)
1 kuning telur berat 15gr
35-50gr susu cair (tergantung terigu yang di pakai dan masukkan cairannya sedikit sedikit saja. Adonan harus sedikit lembek tapi tetap kokoh ya)

Campur semua bahan jadi 1, mixer dengan stand mixer 5 menit, lalu masukkan
40-45gr unsalted butter
4gr garam
Mixer hingga kalis
Bagi adonan masing masing 50gr

Topping

Topping Coklat
Meses secukupnya (masukkan kulkas dulu)

Oven tangkring api besar 17 menit
Oven saya dalsmnya pakai pasir ya, atas bawah

Panggang api atas 180C
Api bawah 200C tanpa kipas selama 15 menit

Link cup roti: https://shope.ee/3KoCVFCmAa

Link botol semprot: https://shope.ee/8p995Pfang

Link bread softener : https://shope.ee/3V7eThyGCe

Link bread improver: https://shope.ee/3V7eTxIsHC