Orecchiette con sugo di braciole - ricetta tradizionale barese

Описание: 00:00 | INTRO
00:13 | PREPARAZIONE BRACIOLE
02:24 | COTTURA BRACIOLE
03:51 | COTTURA ORECCHIETTE
04:28 | RISULTATO FINALE

Il sugo di braciole di vitello (o di cavallo) è uno dei piatti tradizionali della cucina pugliese.
Tipico piatto della domenica con le inimitabili orecchiette!
Provate a farlo a casa seguendo la nostra video ricetta TRADIZIONALE!

INGREDIENTI:
500 gr di orecchiette
800 ml di passata di pomodoro
8/10 fette di carne di vitello
2 spicchi d'aglio
q.b. prezzemolo
75 gr di pancetta dolce
100 gr di pecorino romano grattugiato
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio

PROCEDIMENTO:
Schiacciare le fette di vitello per renderle più sottili e successivamente disporre su ciascuna il ripieno cominciando da aglio e prezzemolo tritati, 1 cucchiaino circa di pecorino grattugiato, qualche cubetto di pancetta dolce, sale e pepe.
Avvolgere le fette su se stesse formando degli involtini e chiuderli con degli stuzzicadenti.
In una padella capiente far soffriggere la cipolla tagliata a cubetti con olio extravergine d'oliva. Unire le braciole e farle rosolare da tutti i lati.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e dopo aver fatto evaporare tutto l'alcol, aggiungere la passata di pomodoro. Condire con sale, prezzemolo e pepe.
Aggiungere dell'acqua e far cuocere con coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Dopo un paio d'ore circa il sugo sarà pronto.
Lessare le orecchiette in acqua salata.
Condirle con il sugo di braciole e....GUSTARE!
IL PIATTO È PRONTO DA SERVIRE!


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