【ポルケッタ】イタリアの豚バラ肉のオーブン焼き！豪快なメニューでハーブと豚の旨みが爆発！パーティメニューにぴったりなメイン料理！(Porchetta)
Автор: Cooking Bear
Загружено: 2025-08-21
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Описание:
こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「ポルケッタ」です。
本来はイタリアで提供されている子豚の丸焼きですが、一般的にはハーブを豚肉に巻き込んで焼き上げた料理です。
味付けはシンプルに塩味ですが、ハーブとにんにくを加えることで絶品になります。
かなりおいしいのでぜひ作ってみてください！
=材料紹介=
・ 豚バラブロック肉 (600g)
・ じゃがいも (2-3個)
・ にんにく (2片)
・ イタリアンパセリ
・ ローズマリー
・ 塩 (12g)
=レシピ=
①ハーブとニンニクをみじん切りにしてボウルに入れ、少量のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
②豚ばら肉の厚さが均等になるよう割いて、肉量に対し2%の塩をなじませ胡椒をふり常温で30分置く。
③水気をキッチンペーパーで拭き取り、脂身が少ない方を上にして①のフィリングをのせていく。
④乗せ終わったら脂が少ない方から巻き始める。タコ糸で肉を巻き、巻き終わったら常温で20分ほど常温で置いておく。
⑤フライパンにオリーブオイルを加え肉を焼き、全面に焼き色を付ける。
⑥焼き色がついたら一度取り出し、余分な脂を拭き取った後じゃがいもを加え塩で味付けしながら軽く炒める。
⑦耐熱皿に芋を入れ、その上に豚肉を置く。
⑧180℃に余熱したオーブンに入れ、50分加熱する。
⑨耐熱皿を取り出し5分ほど休ませた後タコ糸を切り取り、肉を切り分けて盛り付けたら完成
=Chapter=
00:00 OP
01:09 調理
07:46 試食
08:29 おさらい
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