MIXX-TV

Описание: An Weihnachten darf eine kreative und leckere Vorspeise auf gar keinen Fall fehlen. Deshalb gibt’s heute ein herrliches Parmesanschaumsüppchen mit herzhaften Blätterteigsternen als Zugabe für euch.

Sylvia zeigt euch ein tolles Rezept aus der MIXX 1/23, mit dem ihr direkt mal zu Beginn des Abends das erste Ausrufezeichen setzt und die Gäste begeistert.

Lasst uns kochen!

Parmesanschaumsüppchen

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 4 – 6

Zutaten:

150 g Schlagsahne
200 g Parmesan (Stück)
200 g Kartoffeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
30 g + 1 EL Olivenöl
100 g Weißwein, trocken
400 g Geflügelfond
8 Kirschtomaten (evtl. mit Grün)
1 EL Puderzucker
Salz & Pfeffer
4 TL Basilikumpesto (Glas oder selbstgemacht)

Schmetterling einsetzen, Sahne in den Mixtopf einfüllen und auf Sicht/Stufe 3 halbsteif schlagen, umfüllen und kalt stellen.

Parmesan grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen, zur Seite stellen.

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 30 g Olivenöl zugeben und 4 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten. Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten/120°C/Stufe 1 mitdünsten.

Wein und Fond zugießen und 22 Minuten/100°C/Stufe 1 garen. Parmesan zur Suppe geben und weitere 2 Minuten/100°C/Stufe 2 schmelzen.

Tomaten waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden 3-4 Minuten braten, dabei mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren.

Sahne zur Suppe geben, anschließend 30 Sekunden/Stufe 8-10 langsam ansteigend pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den Tomaten anrichten. Jeweils 1 TL Pesto einrühren.

Und?

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Hinweise zur verwendeten Musik:

Ocean by KV    / kvmusicprod  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/2OCvpHU
Music promoted by Audio Library    • Ocean – KV (No Copyright Music)  

Wir hoffen, dass euch die neue Ausgabe von MIXX-TV gefallen hat und wir euch nächste Woche wieder begrüßen dürfen, wenn wir das Beste aus dem Thermomix® für euch vorkochen.

Guten Appetit!

#MIXX #Thermomix #Suppe