Samtige Kürbissuppe mit Kokos verfeinert

Описание: Kürbissuppe einmal anders. Mit Peter Lehners Rezept wird die
herbstliche Kürbissuppe auf ein ganz neues Geschmacksniveau
gehoben. Die Kokosmilch, das Zitronengras und der Ingwer verleihen
der Kürbissuppe 2.0 den Extrakick am Gaumen. Dazu gibt es einen
köstlichen Kürbisstrudel. Unbedingt ausprobieren!
Kokos-Kürbissuppe
Zutaten: 200g Schalotten, 500g Hokkaido Kürbis, ½ Knolle Ingwer,200g
Butter, 2 Stangen Zitronengras, 500ml Gemüsefond, 250ml Kokosmilch,
Sal, Zitrone, Chili, 1 TL rosa Pfeffer
Zubereitung:
Schalotten in feine Streifen schneiden und in Butter 5 Minuten glasig
schwitzen. Ingwer und Zitronengras hinzufügen und mitschwitzen. Kürbis
entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den gewürfelten Kürbis
dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit Fond und
Kokosmilch aufgießen. Kürbis weichkochen, Zitronengras
herausnehmen und alles glatt mixen. Mit Zitrone abschmecken.
Kürbisstrudel
Zutaten: 250g geriebener Hokkaido Kürbis, 100g fein geschnittene
Schalotten, 50g getrocknete gehackte Marillen, Thymian, Salz, Pfeffer,
Chili, Zitrone, 50g Butter
Zubereitung:
Die Schalotten halbieren und in Butter anschwitzen. Die restlichen
Zutaten hinzufügen und mit Zitrone, Thymian, Salz und Pfeffer
abschmecken. Abkühlen lassen und straff in den Strudelteig einwickeln.
Mit Ei bestreichen und bei 180°C ca. 15 Minuten oder goldbraun backen.