Soupe aux boulettes de crevettes - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! Rien de vaut une petite soupe pour se réchauffer par ce temps. On vous en propose une bien réconfortante à base de crevettes en boulettes. Toujours aussi simple et efficace.

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

14 crevettes crues (avec carapace ou entières)
80 cl d'eau
6 tranches de gingembre de 1 mm d'épaisseur
Une branche de cébette ou d'oignon botte
Un œuf
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
2 cuillères à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
Une tomate
Une gousse d'ail
Sel, poivre

● Déroulement de la recette :

1- Couper la partie blanche de la cébette puis la recouper en 2, la réserver pour le bouillon avec la gousse d'ail épluchée et écrasée, 3 tranches de gingembre et la tomate coupée grossièrement. Émincer la partie verte de la cébette, couper les 3 autres tranches de gingembre en brunoise.

2- Décortiquer entièrement les crevettes (garder les carapaces pour le bouillon), retirer les intestins, les écraser avec le plat du couteau puis les hacher au couteau. Mettre dans un saladier, ajouter le gingembre en brunoise, les 2/3 de la cébette ciselée, la moitié du blanc d'oeuf (réserver le reste), une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, saler, poivrer et mélanger pendant 2 à 3 minutes toujours dans le même sens, terminer par une cuillère à café d'huile de sésame. Réserver au frais.

3- Pour le bouillon : dans une casserole à feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile, bien faire dorer les carapaces de crevettes, ajouter les éléments pour le bouillon (gingembre, tomate, blanc de cébette, ail), mouiller avec les 80 cl d'eau, couvrir et laisser bouillir pendant 20 minutes. Filtrer ensuite le bouillon puis le remettre dans une casserole et porter à frémissement.
Pour les boulettes, humidifier une de vos mains, prendre une petite partie de pâte de crevette, presser légèrement au dessus du bouillon pour laisser échapper la pâte et à l'aide d'une cuillère à café détacher une boulette dans le bouillon. Laisser cuire à frémissement 6 minutes puis retirer les boulettes dans des bols. Assaisonner le bouillon de sauce soja et de poivre, l'épaissir avec une cuillère à soupe de fécule mélangée avec un peu d'eau. Battre le reste de l'oeuf et l'ajouter en filet dans le bouillon tout en remuant délicatement. Terminer par une cuillère à café d'huile de sésame.
Ajouter le bouillon sur les boulettes de crevettes et pour finir parsemer de rondelles de cébette.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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