IDEALNE LODY W DOMU - Foxx Gotuje

Описание: 📕🍔 Zamów moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 http://foxxvsgotowanie.pl/
🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 http://foxxknife.pl
📖🍹Moja książka z przepisami na koktajle 👉 http://101koktajli.pl
🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: https://adifoxx.pl


Sponsor odcinka - lody LOODEK: https://loodek.pl/

Z kodem FOXX10 macie 10% zniżki przy zamówieniu.


Instagram:   / foxx.gotuje  
Tik Tok:   / foxx.gotuje  
Mój drugi kanał: Alkoholove101:   / alkoholove101  

Kalkulator lodów z odcinka: https://calculateicecream.com/ice-cre...

Moje kalkulacje lodów z odcinka do pobrania tutaj (czekoladę i jej parametry podałem jako Ingredient Of Choice po to żeby móc idealnie ustalić jej wartości cukru, itd):

https://www.dropbox.com/scl/fo/0o0rxs...



Zalecane, ogólne proporcje składowych lodów:

Cukier / dekstroza(glukoza) - 18-24 % łącznie w całości lodów (zazwyczaj z minimalną przewagą cukru, np. 12 % cukru, 10 % dekstrozy)

Tłuszcz - 10-14 %

Stabilizator - guma guar - około 3 g na 1 kg lodów, w przypadku użycia gotowych stabilizatorów kilkuskładnikowych - należy sprawdzać ich instrukcje - zazwyczaj ok 5g na 1 kg lodów.

Mleko w proszku - podbija mleczność - ok. 4 %

DOMOWE LODY NA BAZIE MLECZNEJ W SKRÓCIE:

Krok 1 - Dobierz proporcje składników przy pomocy kalkulatora lub użyj mojej kalkulacji z pdf.
Krok 2 - Wymieszaj składniki
Krok 3 - Podgrzej do 70-80 stopni
Krok 4 - Zblenduj i ostudź
Krok 5 - Wstaw aby się schłodziły, najlepiej do zamrażarki
Krok 6 - Kręć w maszynie lub ręcznym mikserem w zmrożonej misce włożonej do miski z lodem i solą
Krok 7 - W przypadku użycia miksera ręcznego, po 1 kręceniu włóż miski do zamrażarki i potwórz miksowanie po 1h w zamrażarce 1-2 razy

DOMOWY SORBET W SKRÓCIE:

W przypadku użycia tylko blendera (bez maszyny/przystawki do lodów) - zastąp większość wody w przepisie lodem w kostkach.

Krok 1 - Dobierz proporcje składników przy pomocy kalkulatora lub użyj mojej kalkulacji z pdf.
Krok 2 - Wymieszaj cukry i stabilizator z wodą w garnku
Krok 3 - Podgrzej do 70-80 stopni
Krok 4 - Zblenduj i ostudź
Krok 5 - Dodaj soki i inne składniki owocowe
Krok 6 - Wstaw aby się schłodziły, najlepiej do zamrażarki
Krok 7 - Kręć w maszynie lub zblenduj z lodem

Spis

0:00 - Wstęp
1:02 - Sponsor odcinka
2:21 - Gdzie tkwi sekret idealnych lodów?
3:00 - Składniki idealnych lodów - proporcje
7:27 - Podgrzewanie i blendowanie lodów
8:14 - Przykładowy przepis na lody czekoladowe
9:14 - Wytwarzanie lodów przy pomocy przystawki do miksera
12:26 - Ręczne wytwarzanie lodów w domu
13:33 - Porównanie lodów z maszyny vs ręcznie kręconych
14:36 - Sorbety - składniki
14:49 - Przykładowy przepis na sorbet cytryna - bazylia
16:10 - Kręcenie sorbetu w maszynie
16:30 - Kręcenie sorbetu w blenderze
17:45 - Porównanie obu sorbetów

#foxxgotuje #lody #domowe #przepis #idealne #reklama