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香港失去咗「港味」，内地嘅預製菜攻佔咗香港餐飲市場！連啲飯都係預製嘅，後欄竟然都唔使開火煮喇。
Автор: 粵語最財經
Загружено: 2025-10-22
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香港個飲食界而家俾啲預製菜攻陷晒！呢啲預製菜憑住平啲同快啲嘅優勢，好快咁就霸晒成個市場。家陣成個香港大約六成餐廳都用緊預製菜，由連鎖茶記到老字號酒樓都係咁，個後欄直頭變咗個翻熱工場。
呢場變革背後係個好殘酷嘅經濟現實。香港啲舖租比起十年前貴咗成倍，一個廚師嘅月薪可以去到三皮嘢港紙，餐飲業嘅人手亦由六十萬大跌到得番廿萬。預製菜幫餐廳每個月慳番幾雞嘢人工，但代價就係啲嘢食冇晒特色。好多老食客發現，以前即刻炒出嚟嗰陣咖喱香已經唔見咗，俾啲標準化嘅醬包取代晒，搞到成個香港啲麻婆豆腐可能都係出自同一個配方。
當傳統飲食文化受到衝擊嘅時候，好多內地餐飲大牌子亦都大舉殺入嚟。好似蜜雪冰城、太二酸菜魚咁，佢哋同預製菜同步入市，沙田嗰啲地方仲變咗做內地餐飲一條街咁。雖然香港本土嘅廠商都有引入急凍技術嚟頂住先，但都好難同內地大規模生產嗰種低成本優勢鬥。
呢場變革喺度徹底重塑緊香港嘅餐飲生態：廚房地方越縮越細，雪櫃越擺越多，師傅嘅手藝俾撳掣翻熱取代晒，後生嗰代對傳統煮食嘅興趣亦越來越少。有啲識見嘅人都好擔心，當鑊氣騰騰嘅爆炒聲變成微波爐『叮』一聲嘅提示音，嗰種藏喺煙火氣入面嘅城市記憶，就會咁樣隨風消散。
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