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【廚藝升級】炒通菜變黑？鹽焗雞太乾？大廚教你6道粵菜「不傳秘方」，在家做出酒樓鑊氣！普寧豆醬炒通菜｜手撕鹽焗雞｜炸蝦天婦羅｜豬皮豬紅煲｜豉油皇鳳爪｜蟹柳炒滑蛋
Автор: 順德佬爺
Загружено: 2026-01-29
Просмотров: 2403
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在這段影片中，大廚將無私分享6道經典粵式家常菜的靈魂做法！無論你是廚房新手，還是想要提升廚藝的烹飪愛好者，這部影片都能幫你解決常見的烹飪難題。
從如何炒出「鑊氣十足」且不變黑的通菜，到肉質脆嫩回甘的手撕鹽焗雞，快馬哥拆解了每一道菜的隱藏細節：
✅ 普寧豆醬炒通菜：為什麼要選普寧豆醬？如何利用水蒸氣鎖住葉綠素？
✅ 家庭版手撕鹽焗雞：避開「浸煮」大坑，隔水蒸才是脆嫩關鍵！
✅ 天婦羅炸蝦：不外傳的「炸油雞」技巧，讓口感酥脆有層次。
✅ 金鉤浮皮煲豬紅：秋冬必備！大地魚粉吊出湯底天花板級別的鮮味。
✅ 豉油皇鳳爪：專業收汁技巧，讓鳳爪骨香入味，皮Q不破。
✅ 蟹柳炒滑蛋：防止「瀉汁」的秘訣，做出比餐廳更嫩滑的口感。
這不僅僅是食譜，更是多年廚房經驗的精華總結。訂閱頻道，跟著快馬哥，讓你家裡的餐桌天天都有驚喜！
【影片章節時間軸】
00:00 普寧豆醬炒通菜 —— 鍋氣十足的秘密
02:39 家庭版手撕鹽焗雞 —— 千萬別水煮！
05:47 炸蝦天婦羅 —— 酥脆不回軟的隱藏絕招
07:22 金鉤豬皮豬紅煲 —— 湯底鮮甜的天花板
11:15 豉油皇鳳爪 —— 收汁型VS老汁型
14:13 蟹柳炒滑蛋 —— 小朋友最愛的下飯菜
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