Programas de prácticas: Restaurante Saddle (Madrid)
Автор: Le Cordon Bleu Madrid
Загружено: 2022-03-16
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Juan Ignacio García y Raúl Aguilar son dos Diplomas de Cocina española (2021) que encontraron el lugar perfecto para aprender y desarrollar los conocimientos adquiridos en la Escuela. Saddle (1 estrella Michelin) ocupa el lugar que antaño albergó a Jockey, uno de los templos gastronómicos de la capital, además de ser testigo de la evolución no solo de la cocina sino de la sociedad madrileña de mitad del siglo XX. En la actualidad, Saddle solo conserva el guiño en el nombre al anterior local pero en su discurso, siempre focalizado en la excelencia, desarrolla una cocina de inspiración clásica contemporánea bajo la dirección del chef Adolfo Santos y con el chef Fran Loira como jefe de Cocina. Ellos, junto con nuestros antiguos alumnos, comparten en este video sus reflexiones sobre el programa de prácticas de Le Cordon Bleu Madrid.
https://www.saddle-madrid.com/
https://www.cordonbleu.edu/madrid/
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