Τα εορταστικά μελομακάρονα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με μια μοναδική πινελιά!

Описание: #συνταγές #Μαγειρική


Τα εορταστικά μελομακάρονα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με μια μοναδική πινελιά

Αυτή είναι η κλασική, χιλιοδοκιμασμένη συνταγή της Αργυρώς για τα πιο αφράτα και μελωμένα μελομακάρονα, με όλα τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία. Προσθέτω μια δική μου μοναδική πινελιά: λίγο τριμμένο φυστίκι Αιγίνης μέσα στη ζύμη μαζί με το καρύδι, για extra τραγανότητα και ένα διακριτικό άρωμα ξηρών καρπών που τα κάνει ακόμα πιο εορταστικά και ξεχωριστά.

#### Υλικά για τη ζύμη (περίπου 50-60 τεμάχια)
400 γραμμάρια ελαιόλαδο
200 γραμμάρια ηλιέλαιο
120 γραμμάρια ζάχαρη
150 γραμμάρια χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος)
50 γραμμάρια κονιάκ
ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα τριμμένη
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
8 γραμμάρια μαγειρική σόδα (περίπου 1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο)
15 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ (περίπου 1 κουτάλι σούπας)
100 γραμμάρια ψιλοκομμένο καρύδι (χοντροκομμένο)
50 γραμμάρια ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης (η μοναδική πινελιά, προαιρετικά αλλά προτείνεται!)
1000-1100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (προσθέτουμε σταδιακά μέχρι η ζύμη να μαζευτεί)

#### Υλικά για το σιρόπι
500 γραμμάρια μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο ή ανθέων)
500 γραμμάρια ζάχαρη
500 γραμμάρια νερό
2 ξυλάκια κανέλας
4-5 γαρίφαλα ολόκληρα
φλούδα από 1 πορτοκάλι

#### Για το πασπάλισμα
200 γραμμάρια καρύδι χοντροκομμένο (ή μίξη καρυδιού-φιστικιού Αιγίνης)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα, μεσαία σχάρα.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (θα αφρίσει αμέσως) και το ρίχνουμε απευθείας στο μείγμα των λαδιών. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι και το φυστίκι Αιγίνης (η μοναδική πινελιά που δίνει υπέροχο άρωμα και τραγανότητα).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε λίγα-λίγα στο μπολ. Αρχικά ανακατεύουμε με το σύρμα και όταν αρχίσει να σφίγγει συνεχίζουμε με το χέρι, διπλώνοντας απαλά. Δεν ζυμώνουμε πολύ, μόνο όσο να ενωθούν τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λαδερή και να μην κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε κομμάτια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού, τα κάνουμε οβάλ και τα αραδιάζουμε σε ταψιά (δεν χρειάζεται λαδόκολλα, η ζύμη είναι αρκετά λαδερή). Με πιρούνι πατάμε ελαφρά την επιφάνεια να κάνει σχέδια και τρυπούλες, ώστε να ρουφήξουν καλύτερα το σιρόπι.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα και να σφίξουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή που θα πάρει βράση μετράμε 3 λεπτά. Ξαφρίζουμε αν χρειάζεται και το αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά (1-2 στην κουζίνα) να σιγοβράζει τρέμοντας ελαφρά.

Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα μέσα στο χλιαρό-ζεστό σιρόπι για 15-20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά (ή λίγο περισσότερο αν τα θέλουμε πιο μελωμένα). Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζουμε σε πιατέλα.

Όσο είναι ακόμα ζεστά από το σιρόπι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με χοντροκομμένο καρύδι (ή μίξη με φυστίκι).

Τα αφήνουμε τουλάχιστον 5-6 ώρες (ιδανικά μια μέρα) να τραβήξουν καλά το σιρόπι και να μελώσουν τέλεια. Διατηρούνται για εβδομάδες σε δροσερό μέρος, σκεπασμένα χαλαρά.

Καλά Χριστούγεννα και καλή απόλαυση! 🎄


🎬 *Καλωσορίσατε στο Greek Kitchen Tubes!* 🍽️🇬🇷
Το κανάλι όπου η ελληνική παράδοση συναντά τη μοντέρνα κουζίνα!

Ανακαλύψτε αυθεντικές ελληνικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, εύκολες και νόστιμες, για κάθε επίπεδο εμπειρίας. Από σπιτικά φαγητά και παραδοσιακά γλυκά μέχρι μοντέρνες γεύσεις και δημιουργικές ιδέες για κάθε περίσταση!

👩‍🍳 Συντονιστείτε για:
✅ Βήμα-βήμα οδηγίες
✅ Μυστικά επιτυχίας από την κουζίνα
✅ Tips για σωστή προετοιμασία και παρουσίαση
✅ Ιστορίες πίσω από κάθε συνταγή

📌 Νέα βίντεο κάθε εβδομάδα!
Κάντε *εγγραφή* και πατήστε το καμπανάκι 🔔 για να μη χάσετε καμία γεύση!

*Greek Kitchen Tubes* – Η κουζίνα γίνεται εμπειρία!