Рецепт сальсы мача: хрустящий мексиканский чили (простой, но с потрясающим вкусом)

Описание: Сальса маха — это мексиканский ответ на чили: острая, ореховая, чесночная, хрустящая и подходит буквально ко ВСЕМУ. Яйца, тако, овощи, мясо на гриле, лапша… ничто не безопасно.

Полный пошаговый рецепт здесь, в нашем блоге:
👉 https://www.jonathanzaragoza.com/reci...

❤️‍🔥 Спасибо @mill за спонсорство этого видео! Получите свой собственный Mill Food Recycler здесь: https://www.mill.com/?utm_source=yout...
#millpartner

👇 РЕЦЕПТ САЛЬСЫ МАХА (Выход: 0,5 л)

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 300 г нейтрального масла (примерно 1¼ стакана)
• 40 г арахиса с красной кожицей, сырого
• 40 г тыквенных семечек (пепитас), сырых
• 40 г очищенного чеснока, целого
• 30 г перца чили анчо, без семян и плодоножек
• 5 г перца чили морита, без плодоножек
• 5 г перца чили де арболь, без плодоножек
• 10 г сырых семян кунжута
• 1 г сушеного мексиканского орегано
• 0,5 г целых семян кориандра
• 15 г яблочного уксуса
• 6 г кошерной соли Diamond Crystal
• 4 г сахара

Нарежьте анчо на более мелкие кусочки, чтобы все ингредиенты были одинакового размера. Обжарьте все перцы чили на сухой сковороде до появления аромата (1–2 минуты). Отложите.

Добавьте масло и арахис в кастрюлю среднего размера. Готовьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Выньте арахис из масла и отложите.

В то же масло добавьте тыквенные семечки, кунжут, чеснок, обжаренный перец чили, орегано и кориандр. Готовьте на медленном огне до мягкости и золотистого цвета чеснока. Полностью остудите.

Процедите масло. Переложите остатки в кухонный комбайн с солью и сахаром. Измельчите до состояния комков, которые можно было бы положить в миску, а не пасты.

Верните остатки в банку. Добавьте настоянное масло. Добавьте уксус. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Со временем станет ещё вкуснее.

⸻
ГЛАВЫ:
00:00 Введение
00:31 Глубокое погружение в чили + подготовка
03:28 Обжариваем орехи
06:37 Обжариваем чеснок + остальные ингредиенты
08:01 Сливаем масло
08:20 Измельчаем твердые ингредиенты в кухонном комбайне
09:00 Смешиваем все ингредиенты
10:25 Дегустация
______

📌 ПОДПИШИТЕСЬ
Инстаграм:   / goatboyintl  
Тет-а-тет:   / goatboyintl  
Рецепты в блоге: https://www.jonathanzaragoza.com

#salsamacha #mexicanfood #millpartner