Как разделать курицу на порционные куски?!

Описание: Как разделать курицу на порционные куски!

Тушку курицы нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами, крупные перья убрать пинцетом или руками, а мелкие опалить на газу (у меня турбо-зажигалка).

Берем:
Разделочную доску, она должна быть отдельной и на ней кроме сырого мяса больше ни чего нельзя разделывать, лучше всего купить доску красного цвета, он хорошо ассоциируется с мясом.
Острый нож, он должен быть хорошо наточен.
И пакеты для раскладки мяса.
Миску лучше использовать металлическую ее можно обработать кипятком (мне она не пригодилась).

Режьте по суставам!

Сначала разрежьте курицу справа от позвоночника. Отрежьте крылья и голени по суставам. Далее отделите грудку от задних ребер и позвоночника, для этого найдите V образные ребра и прорежьте по ним. Теперь отделите бедра и нижнюю часть позвоночника от грудки по плечевым суставам. Далее отделите верхнюю часть позвоночника от грудки.
Я всегда снимаю кожу с грудки и не режу ее пополам, оставляю ее целой для приготовления « Куринной грудки с творожным сыром в духовке».
Далее отделяем бедро от позвоночника, находим сустав и по нему делаем разрез. С бедра я всегда снимаю кожу его великолепно использовать для шашлыка. Обрезаем жир и лишнюю кожу со всех кусочков. Низ позвоночника режем на части. Позвоночник и крылья великолепно подходят для бульонов, супов, плова и рагу.

Благодарю за просмотр!!!