SAUCE ROUILLE EXPRESS en 5 minutes (Tous en cuisine avec Seb)

Описание: Dans cette vidéo, je vous montre comment réaliser une sauce rouille express en seulement 5 minutes. Cette recette est simple, rapide et délicieuse. Elle est parfaite pour accompagner vos poissons et crustacés.

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25 cl d'huile d'olives
1 jaune d’œuf
1 louche de bouillon de soupe
1 morceau de pain
1 ou 2 petites gousses d'ail
paprika, piment d'Espelette, sel

Le Dictionnaire de la Provence la référence comme composée de foie de lotte, de pomme de terre, de tomate, ainsi que d'un peu d'ail et d'huile d'olive, le tout passé au pilon et au mortier, et agrémenté d'un peu de fumet du plat de poisson. Cependant, les recettes peuvent être très variables : souvent montées avec du jaune d’œuf comme une mayonnaise, parfois liées avec de la mie de pain ou de la chapelure mouillée, et souvent aussi, contenant du piment.

Quelquefois appelée « mayonnaise provençale », la rouille est servie avec la bouillabaisse ou la soupe de poissons à la Sétoise, et accompagne les plats de poisson, les crustacés et les poulpes.

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