Saiba Mais Sobre Germinação de Sementes e Brotos

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Saiba mais sobre a importância dos brotos e sementes germinadas na alimentação.

Os alimentos germinados e brotos são um complemento nutricional muito rico para qualquer dieta quer seja vegana, vegetariana ou onívora. Oferece benefícios significativos à saúde humana em qualquer idade, por isso são considerados importantes aliados da alimentação saudável.

Começar a incorporá-los regularmente na dieta não é complicado como pode parecer à primeira vista, pois esses alimentos são fáceis de serem produzidos em casa a custo muito baixo para serem usados tanto em sucos, saladas, tortas e patês, quanto em sopas, molhos e guisados, além de poder ser utilizados para produzir leites vegetais.

Quando usados em sopas, guisados ou outros pratos quentes deve-se adicionar os grãos germinados apenas no fim do cozimento, para evitar a perda de seus nutrientes devido às altas temperaturas durante o preparo, pois os alimentos cozidos têm as enzimas que são desativadas nas altas temperaturas do processo de cocção.

O processo de germinação modifica a estrutura química das sementes, tornando-as mais fáceis de digerir. Isso é particularmente benéfico para pessoas com sensibilidades digestivas, pois os alimentos germinados são menos propensos a causar desconforto. Além disso, a redução de antinutrientes, como os fitatos, melhora a absorção de minerais como ferro, zinco e cálcio.

Os antioxidantes presentes em grande quantidade nos brotos e alimentos germinados desempenham um papel importante na prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes. Eles ajudam a combater os radicais livres, reduzindo o estresse oxidativo e a inflamação no corpo. Além disso, são ricos em fibras, elas ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e a promover a saúde intestinal.

Links dos vídeos citados:
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Eu sou a Wilza Galavoti, apaixonada pela culinária vegetariana, criadora de conteúdo sobre alimentação e estilo de vida vegetariano estrito (vegano). Meu marido e eu somos vegetarianos desde 1987. Nos vídeos compartilho minha experiência com a culinária vegetariana/vegana. Fui culinarista de empresas de produtos naturais, tive loja de produtos naturais e restaurante vegetariano.
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