🎥 Alimentos Minimamente Processados e Bioquímica Pós-Colheita | Seminário Final - Nutrição UFMG
Автор: Sustentabilidade UFMG
Загружено: 2025-06-24
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🎥 Alimentos Minimamente Processados e Bioquímica Pós-Colheita | Seminário Final - Nutrição UFMG
Este vídeo foi produzido pelas alunas Carolina Nunes Passos de Andrade, Daniela Gonçalves Barbosa e Driele Davi do Carmo, do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), sob orientação da Professora Renata Labanca e com a colaboração da Professora Jéssica Tosatti ([email protected]), no âmbito da disciplina Química e Bioquímica de Alimentos.
Durante o seminário, são discutidos temas essenciais sobre:
🍎 A fisiologia e bioquímica pós-colheita, incluindo o amadurecimento e a respiração de vegetais;
🍌 O escurecimento enzimático e formas de evitá-lo, como o uso de vitamina C e pH ácido;
🥕 A perda de nutrientes como a vitamina C e o folato no armazenamento e preparo dos alimentos;
🥗 Recomendações práticas para manter a qualidade nutricional de alimentos minimamente processados em casa.
📚 O objetivo do trabalho é aproximar a teoria da prática, mostrando como o conhecimento bioquímico pode auxiliar na promoção de uma alimentação mais saudável e nutritiva.
👉 Assista, compartilhe e valorize a ciência aplicada à nossa rotina alimentar!
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