Фирменное блюдо, отмеченное тремя звездами Мишлен | The French Laundry

Описание: Сегодня мы готовим фирменное блюдо The French Laundry — «Устрицы и жемчуг».
Курс по созданию блюд: https://parkerhallberg.com/dish-creat...
Бесплатная оценка кулинарных навыков: https://parker-qjsktsx4.scoreapp.com

СМОТРЕТЬ ДАЛЬШЕ
✔ Паста с 3 звездами Мишлен за 4 доллара, приготовленная дома:    • 3 Michelin Star $4 Agnolotti | The French ...  

✔ Секреты приготовления лобстеров из The French Laundry:    • 3 Michelin Star "Lobster Mac"| The French ...  

✔ Фуа-гра из The French Laundry:    • 3 Michelin Star  Foie Gras|The French Laundry  

ДРУГИЕ СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ

Сайт: https://parkerhallberg.com/

Instagram:   / cooking_with_parker  

TikTok: https://vm.tiktok.com/ZMehL4sej/

ИНСТРУМЕНТЫ I ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
(это партнёрские ссылки, которые помогут сэкономить на приготовлении таких рецептов)

Необходимые инструменты: https://kit.co/ParkerHallberg/essenti...
Кулинарная книга «Французская стирка»: https://amzn.to/3nFIQJf
Жемчуг из тапиоки: https://amzn.to/3Rjk1jO
Тарелки: https://amzn.to/3OYWlzP
Икра осетрового осетра: bit.ly/3QSB0tP

Бюджетная икра:
Американская икра горбуши - bit.ly/3GFKy6x
Американская икра веслоноса - bit.ly/3H2H4MV

Рецепт:
Тапиока
30 г тапиоки
215 г молока (сепарированное), 115 и 95 г
8 устриц
145 г сливок (сепарированное), 65 и 95 г
35 г Крем-фреш
t.t. Черный перец
t.t. Соль

Сабайон
2 желтка
15 г устричного ликёра

Соус
25 г вермута
Остаток устричного ликёра
10 г измельченного шалота
10 г белого вина
4 ст. л. сливочного масла
7 г шнитт-лука

50 г осетровой икры

Вы страстный кулинар и хотите вывести свои кулинарные навыки на новый уровень? Хотите освоить классические французские кулинарные техники для создания современных блюд? Независимо от того, профессиональный вы повар или домашний, я здесь, чтобы показать вам методы Мишлен и как готовить изысканные блюда дома.

Привет, меня зовут Паркер! Когда мне было восемь лет, я начал готовить дома и понял, что хочу стать шеф-поваром. Я начал работать в ресторанах в 15 лет, окончил Кулинарный институт Америки и 5 лет проработал в ресторанах высокой кухни, включая The Modern и Addison. Оба ресторана отмечены звездами Мишлен.

00:00 Фирменное блюдо The French Laundry
00:10 Замачиваем жемчуг
00:23 Открываем устрицы
01:33 Приготовление тапиоки
02:14 Приготовление сабайона
03:13 Приготовление соуса
04:29 Дегустация

#изысканнаяеда #мишлен #звездамишелин