طرز تهیه ته چین گوشت فیروزکوهی مخصوص در روستای طهنه در فیروزکوه دماوند

Описание: طرز تهیه ته چین گوشت فیروزکوهی مخصوص در روستای طهنه فیروزکوه دماوند
تهچین گوشت محلی فیروزکوهی یک غذای اصیل و خوشمزه مخصوص فیروزکوه که حسابی کیف خواهید کرد. فیلم ته چین فیروزکوهی رو براتون درست کردیم و امیدواریم که لذت ببرید.
ته چین فیروز کوهی که به ته چین گرمساری هم معروف است، یکی از غذا های محبوب در شهر دماوند و فیروزکوه و استان گرمسار محسوب می ‌شود که به ته چین گرمساری هم معروف است. این غذا با ته چین زعفرانی ایرانی که می ‌شناسیم کاملا متفاوت است. طعم خاص گوشت و آلو و برگ سیب، مجموعه‌ ای از مزه ‌ها را می ‌سازد که حتما باید امتحان کرد. ته چین فیروز کوه غذایی بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ است.
برای طرز تهیه ته چین خوشمزه به روش فیروزکوهی ابتدا گوشت سردست گوسفند را با ادویه ها مزه دار میکنیم و سپس در یک تابه بدون روغن و با همان چربی گوشت تفت میدهیم.
سپس بعد از آبکش کردن برنج و به سلیقه خودتون گذاشتن سیب زمینی در کف قابلمه برای ته دیگ سیب زمینی خوشمزه، برنج را اضافه میکنید و گوشت و آلو و برگ سیب را در لابه لای برنج اضافه میکنیم.
در یک تابه جدا هم زرشک را درست میکنیم با کمی کره. مقداری از کره را هم روی برنج میریزیم. حتما یادتون باشه که برای درست کردن تهچین فیروزکوهی، گوشت باید مقداری چربی داشته باشه.
مواد لازم برای طرز تهیه ته چین فیروزکوهی
برنج
گوشت سردست یا گوشت ماهیچه یا گوشت گردن
فلفل
نمک
پودر پیاز
زعفران
زردچوبه
آلو
برگ سیب
سیب زمینی
کره آب شده
زرشک
می‌توانید برای تزیین ته چین فیروزکوهی از زرشک، کشمش، خلال بادام، خلال پسته و غیره استفاده کنید.
نکات مهم در درست کردن تهچین فیروزکوهی
همیشه هنگام استفاده از آلو در غذا نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن‌ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس آن را به غذا اضافه کنید.
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است.
اصل این ته‌چین با گوشت تازه بره تهیه می‌شود و همه خوشمزگی این غذا به همین است. اما در صورتی که گوشت گوسفندی در دسترس ندارید، می‌توانید به جای آن از مرغ یا گوشت گوساله هم استفاده کنید.

روستای طهنه فیروزکوه : 00:08
طرز تهیه ته چین فیروزکوهی : 00:53
مواد لازم ته چین فیروزکوهی : 01:07

.#تهچین #ته_چین #تهچین_فیروکوهی #ته_چین_فیروزکوهی #ته_چین_گرمساری
........................................................................................
.
لطفا لایک و کامنت و سابسکرایب فراموش نشه ❤️‍🔥
ممنون از حمایتتون ❤️‍🔥
.
🔺INSTAGRAM
  / amir_adventures  
.
🔺Site
https://amirhashemi.info/the-video-of...
.