Идеальный Рулет: Пышный ✅ Влажный ✅ Эластичный ✅ Без трещин, без отслаивания

Описание: 📌 Для получения подробной информации включите субтитры.

Это видео создано в сотрудничестве с Wiswell Enhance2 Oven.

Ссылка на продукт: https://m.site.naver.com/1JvMs

Здравствуйте, это Жоконде!

Многие из вас спрашивали о рецепте простого рулета после просмотра моих видео о шоколадном рулете и матча-шифоновом сэндвиче.

Сегодня я поделюсь с вами самым базовым рецептом рулета.

Он может быть базовым, но вкус и текстура далеко не обычные.

Можете ли вы поверить, что корж может быть таким мягким, пышным, упругим, влажным — и совсем не сухим?

Я уверена, вам понравится.

Я подробно объясняю всё в видео,

поэтому, пожалуйста, включите субтитры и внимательно следуйте.

Обязательно попробуйте приготовить — спасибо!

✔️ Безошибочный корж, даже с первого раза

✔️ Идеально для начинающих — пеките с уверенностью!

✔️ Без трещин, без отслаивания!

✔️ Без опавшего "пудингового слоя" внизу!

Попробовав, вы будете поражены.

Может ли бисквит действительно быть таким мягким?

Этот рецепт использует "метод горячего масла", при котором горячее масло наливается прямо на муку.

Эта техника подавляет образование глютена, делая корж невероятно мягким, влажным и эластичным.

Это секрет рулета, который не трескается при сворачивании и не отслаивается после охлаждения.

Я объясню всё шаг за шагом в видео.

Ещё один ключевой момент: холодная меренга!

Охлаждение яичных белков в морозильной камере перед взбиванием помогает:

→ создать более мелкие, стабильные пузырьки

→ предотвратить перевзбивание и уменьшить ошибки

→ улучшить конечную текстуру: мягкую и влажную

Эти две техники вместе = идеальный рулет.

Вы знаете, как это бывает — всё начинается и заканчивается с меренги!

📌 Ингредиенты (для одного противня 28×28 см)

🌿 Для бисквитного коржа

Яичные белки: 175 г (охлаждённые в морозильной камере)

Сахар: 65 г

Лимонный сок: 3 г (обязательно)

Кукурузное масло (нагретое до 80°C): 48 г

Мука для тортов: 65 г

Молоко (подогретое до 40°C): 55 г

Яичные желтки: 85 г
youtube.com

🎵 Музыка предоставлена BGM President

🎵 Трек: Maple Waltz –    • [편안하고 기분좋은 감성음악] Maple Waltz | 음악에 단풍을 입혀봄  

🍰 Для кремовой начинки

Сливки: 210 г

Сыр маскарпоне: 40 г

Сахар: 20 г

📌 Инструкции по выпечке

Используя Wiswell Enhance2 Oven:

Выпекайте на 2-й полке

150°C верх / 150°C низ в течение 15 минут

Затем увеличьте верх до 165°C, оставьте низ на 150°C и выпекайте ещё 15 минут

Используя типичную домашнюю духовку (с нагревательными элементами):

Выпекайте на 2-й полке

150°C верх / 150°C низ в течение 30 минут

🎵 Музыка предоставлена BGM President

🎵 Трек: Maple Waltz –    • [편안하고 기분좋은 감성음악] Maple Waltz | 음악에 단풍을 입혀봄