Тыквенные тортелли | Кухня на скале с Джованной Беллиа ЛаМарка

Описание: Это видео создано в память о моей дорогой подруге Соне Мартин. Её улыбка озарила комнату, а смех наполнил воздух. Она навсегда останется в наших сердцах и мыслях.

Это мои тыквенные тортелли ручной работы (Tortelli di Zucca) с соусом из сливочного масла, настоянным на шалфее.

Tortelli di Zucca
Выход: 22-24 тортелли

Тесто
1 1/2 стакана муки
2 яйца
1-2 столовые ложки муки

Начинка
1 мускатная тыква, разрезанная пополам, выложенная на противень срезом вниз и запеченная в предварительно разогретой до 190°C духовке
8 печений Amaretti di Saronno, измельчённых в ступке пестиком или обработанных
1 столовая ложка сыра Mostarda Sperlari или 1 нарезанный фрукт
1 стакан свежетёртого сыра Пармиджано-Реджано (около 110 г)
щепотка соли

Сливочный соус
1/2 пачки, 113 г несолёного сливочного масла
5 или 6 листьев свежего шалфея
Тёртый пармезан для подачи

Съёмка и видеомонтаж: Франческа Сакко

Мои книги:
«Сицилийские пиры» https://www.amazon.com/Sicilian-Feast...
«Кулинария Эмилии-Романьи: Кулинарные сокровища Северной Италии» https://www.barnesandnoble.com/w/the-...
«Язык и путеводитель по Сицилии» https://www.amazon.com/Language-Trave...
Доступно на Amazon, Barnes and Noble и других книжных магазинах.

САЙТ:
INSTAGRAM:   / giovannabellialamarca  
МУЗЫКА: Vitti ‘na crozza, Mario Rizzo Concord Music Publishing