Как мы сохраняем лосося для зим с температурой -40°F (-40°C) на Аляске

Описание: Откройте для себя исчерпывающее руководство по копчению лосося для зимнего хранения в суровых условиях Аляски с температурой -40°F (-40°C). В этом видео мы добываем дикого серебристого лосося (кижуча) в наш лучший сезон за 10 лет, ежедневно вылавливая максимально допустимое количество рыбы в течение двух недель подряд на нашей ферме на Аляске. Узнайте шаг за шагом, как коптить лосося, используя традиционные методы горячего копчения, которые превращают свежий улов в «лососьные конфеты» длительного хранения – блестящие, ароматные полоски, идеально подходящие для длительного хранения продуктов без холодильника.
Мы шаг за шагом проведем вас через весь процесс: разделка десятков диких аляскинских лососей, создание идеального рецепта рассола (баланс соли, коричневого сахара и специй для того самого притягательного сладко-дымного вкуса), формирование пленки для идеальной текстуры и копчение лосося в экстремально холодных погодных условиях. Ключевые советы включают контроль времени выдержки в рассоле, температуры копчения и сушки пленки, чтобы избежать отходов и каждый раз добиваться профессиональных результатов. Этот метод копчения лосося по-аляскински основан на многовековых традициях фермерского хозяйства и промыслового рыболовства, гарантируя, что ваш копченый лосось сохранится в суровые зимы, оставаясь высокобелковым продуктом, богатым омега-жирными кислотами.
Независимо от того, увлекаетесь ли вы жизнью вне цивилизации, фермерством на Аляске, консервированием рыбы или просто любите рецепты горячего копчения лосося, это видео раскрывает три важнейших фактора – рассол, пленку и дым – которые отличают хороший копченый лосось от превосходного. Мы обработали более 40 филе серебристого лосося, создав огромный зимний запас копченых полосок лосося, которые прекрасно упаковываются в вакуумную упаковку для длительного хранения.
Если вы ищете информацию о том, как сохранить лосось зимой на Аляске, лучший рассол для копчения лосося, советы по копчению лосося, рецепты дикого кижуча или аутентичное копчение рыбы на Аляске, это ваш незаменимый ресурс. Никакого сложного оборудования не требуется – только настоящее фермерское копчение на снегу!

Временные метки:
0:00 – Краткий обзор эпического сбора лосося
1:30 – Разделка и подготовка серебристого лосося
3:45 – Идеальный рецепт рассола для лосося в карамели
6:20 – Секреты образования плёнки
8:10 – Копчение в условиях Аляски при температуре -40°F
10:45 – Финальный результат: огромный зимний запас
Подписывайтесь на канал, чтобы получать больше видео о жизни на Аляске, натуральном хозяйстве и консервировании дикорастущих продуктов. Ставьте лайк, если вы готовы коптить лосося самостоятельно!

Получите vidIQ, чтобы быстрее развивать свой канал! 🚀
https://vidiq.com/LMAk