Рамэн в стиле Касаока в Токио и Такетонбо

Описание: Kasaoka Ramen Taketonbo (笠岡らーめん TAKETONBO) — это рамэн-ресторан, специализирующийся на региональном стиле рамэн, известном как Kasaoka Ramen (笠岡ラーメン), из города Касаока префектуры Окаяма. Это довольно уникальный и малоизвестный стиль рамэн, который не совсем соответствует традициям Японии.
Taketonbo открылся в 2021 году недалеко от станции Цукидзи, а в начале 2025 года открыл второй ресторан в районе Синтоми-тё, недалеко от первого.

Рамен в стиле Касаока выделяется своим бульоном на основе соевого соуса, обогащенным куриным бульоном, приготовленным из яиц взрослых несушек, называемых «оядори», часто с добавлением таких начинок, как «касива» — тушеное мясо этих старых кур. Мясо более взрослых кур более плотное и ароматное, поэтому его нужно пережевывать дольше, но оно дарит вам более насыщенный вкус.

В этом варианте рамена обычно используется прямая лапша средней толщины. Такое сочетание даёт ароматный, ностальгический рамен.

Суп обычно представляет собой прозрачный суп на основе соевого соуса, приготовленный из куриных костей, иногда с добавлением мелкой рыбы или овощей для придания большей глубины вкуса. Но такие заведения, как Taketonbo или легендарный Otatsu в Касаоке (сейчас закрыт), добавляют в суп бульон из курицы и морепродуктов, создавая насыщенный и сложный двойной суп.

Касаока Рамэн Такетонбо (笠岡らーめん ТАКЕТОНБО) на Картах Google:
► https://maps.app.goo.gl/m3EW63Ek5WrMX...

#рамэн #сёурамен #японскаяеда

Послушайте подкаст «Рамен в Японии», чтобы получить подробную информацию обо всех магазинах рамэн в Японии:
► https://podcasters.spotify.com/pod/sh...

Посетите меня:
► НАМАЯПАН.TV: https://www.namajapan.tv/
► ИНСТАГРАМ:   / namajapantv  
► ФЕЙСБУК:   / namajapantv  
► БЛЮСКАЙ: https://bsky.app/profile/namajapan.bs...