Гастрономическая карта России на Первом фестивале путешествий по России ПОДОРОЖНИК | 11-13 июня 2022

Описание: Первый фестиваль путешествий по России «Подорожник»
11-13 июня 2022, ВДНХ, Москва
В рамках цикла фестивалей Правительства Москвы «Московские Сезоны» и празднования Дня России, на Фестивале путешествий по России «Подорожник» собрались больше 100 шеф-поваров, рестораторов и авторов гастрономических проектов из регионов от Дальнего Востока до Арктики.
Генеральный продюсер Фестиваля - Анастасия Зеленцова
Автор и ведущая площадок - Екатерина Шаповалова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России»

Команда проекта «Гастрономическая карта России»
Директор Эдуард Шаповалов
Администратор и тур-менеджер Бэла Котиева
Оператор Игорь Ганьков
Монтаж Анна Завьялова
Фотограф Олег Жиров
СММ Вениамин Егоров, Дарья Егорова

ПАРТНЕРЫ
Информационная поддержка - Федеральное агентство по туризму

Стиль площадки «Библиотека вкусов России» - Проект «Азбука русского стиля», авторы: Ольга Черникова, Елена Сикачева

Фудтраки «Еда на Колесах», директор и учредитель компании EdaNaKolesah.com Рафаэль Хабиров; директор по продажам EdaNaKolesah.com Александр Савчук

Экспертная поддержка - президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров

В ГЛАВНЫХ РОЛЯХ:
Площадка: Фудкорт «Гастрономическая карта России»

Мобильная русская кухня «Сова», Рязанская область, шеф-повар Алексей Макаров

Мобильная донская кухня Олега Кучкова «Царь-Курник», Ростовская область

Мобильная пироговая Вадима Бордюга «Линдфорс», Санкт-Петербург

Мобильная калачная Кирилла Крынжина «Калачи-Москвичи», Москва9

Бурятская буузная Инны и Дамдина Дашиевых «Орда», Республика Бурятия, шеф-повар Евгений Халтанов

Балтийская кухня от шеф-повара Бориса Борисенко, Ленинградская область, управляющий Лия Белоконь

Балкарские хычины Мадины и Фатимы Деккушевой «Хочу Хычин», Республика Кабардино-Балкария

Осетинская семейная пекарня Сослана, Альбины и Асланбека Хугаевых «АССА», Республика Северная Осетия – Алания

Калачная Елены Маринко «Сытый Бурый», Костромская область

Мобильная русская кухня «Смородина» шеф-поваров Максима Рыбакова и Виктора Тайца, Владимирская область - Москва

Сеть чайных клубов «Мойчай.ру», Москва, Дмитрий Шелестов, PR
Лавка северных деликатесов Данилы Козлова «Азбука Севера», Республика Саха (Якутия) - Мурманская область - Сахалинская область

Лавка дальневосточных деликатесов Светланы Боковой «Камчатский дом», Камчатская область

Производство Олеси Ушаковой «Вкус Тайги», Красноярский край
Компания Эдуарда Хатуева «Чайный дом СУГРЕВЪ», Москва

Лавка сладостей ручной работы из Суздаля, «Дымов-Керамика», Владимирская область

Белевская пастила, Белевская пастильная мануфактура, Тульская область

Площадка: Кулинарные мастер-классы «Библиотека вкусов России»

Рязанский калинник, Дмитрий Кирилин, основатель Кафе «Графин» и Наталья Васильева, шеф-кондитер Кафе «Графин», Рязанская область

Кулинарное наследие С.А. Толстой. Анковский пирог, сотрудники Музея-усадьбы Л. Н. Толстого «Ясная Поляна», Тульская область: заведующая отделом развития Любовь Кравчина, заведующая музейным кафе «Прешпект» в Ясной Поляне Галина Дрожжина и специалист отдела развития Елена Горбылева

Кулебяка с волжским судаком и щавелем, Александр Волков-Медведев, шеф-повар самого высокого ресторана Европы с русской печью Ruski, Москва

Мороженое из щавеля с ленивым печеньем из крапивы, Михаил Лукашонок, шеф-повар ресторана «Марк и Лев», Тульская область

Корзиночка со слабосоленой нельмой и маринованной черемшой, ведущий: Артем Артюх, шеф-повар ресторана «Марк и Лев», Тобольск, Тюменская область

Кухня народов Севера: строганина, сугудай, индигирка, Николай Атласов, со-владелец и шеф-повар Этно-комплекса «Усадьба Атласовых», Якутск, Республика Саха (Якутия)

Муксун на кедровой доске, : Сергей Гордеев, бренд-шеф «Азбука Севера», Москва

Белевская Пастила. Как готовили легендарную русскую сладость наши предки, Павел Семерня, производство «Белевская Пастильная мануфактура», Тульская область

Чайная карта России, дегустация травяных чаев от сети чайных клубов «Мойчай.ру», Юлия Малышева, преподаватель чайного мастерства, ведущая Чайных встреч в Институте Конфуция РГГУ

Вкусы Урала: косуля с уральскими грушами и рябиной, кролик с кремом из пастернака, медведь с калеными яйцами, облепиховый бисквит с еловой глазурью, ведущий: Николай Семенов, шеф-повар первого ресторана уральской кухни «Зверобой», Екатеринбург, Свердловская область

Мои русские закуски «Подорожник»: «Огурец», мясной паштет с картофельными чипсами, редис /козий сыр / икра, ведущий: Максим Рыбаков, бренд-шеф ресторана «Ново», Нижний Новгород

Вкус Карелии: карельская калитка с морошкой, традиционный карельский десерт брусничный мусс, Ольга Белоногова, основатель и бренд-шеф Музея и Ресторана «В Карелии Есть», Петрозаводск, Республика Карелия

Вкусы Костромы. Костромская четверговая соль и другие вкусы Костромской земли, Елена Маринко, президент Ассоциации кулинаров Костромской области, Костромская область

Десерт «Павлова», Юлия Харитонова, шеф-кондитер, шоколатье, основатель кондитерской JK Patisserie