Pilze mit Liebe verpackt | Rezept für Winterpilze Gyoza 🍄
Автор: Pilzfieber
Загружено: 2022-01-26
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Die Auswahl der Speisepilze im Winter ist gering. Aber wenn man Austernseitlinge, Judasohren und Co gesammelt hat, dann muss auch was leckeres daraus gekocht werden! Wie wäre es mit Teigtaschen? Ein Nudelteig mit Füllung, auch Dumpling genannt oder auf Deutsch Maultasche. Ich zeige euch heute ein Rezept für eine asiatisch angehauchte Variante mit leckeren Pilzen und Gemüse als Füllung. Ich machte den Teig selbst und gare die Teigtaschen einmal nach der japanischen und einmal nach der chinesischen Methode. Unbedingt nachkochen! Guten Appetit :-)
-- Zutaten für 8 Portionen --
Für den Teig
1000 gr. Weizenmehl (405)
500 ml Brühe/Fond
2 TL Salz
Für die Füllung:
200 gr. Austernseitling
200 gr. Judasohren (20 gr. falls getrocknet)
20 gr. Herbsttrompeten getrocknet
400 gr. Putenschnitzel
2 Lauchzwiebeln
1/2 Chinakohl
2 Karotten
2 Zehen Knoblauch
1/2 Chili
100 gr. Zuckerschoten
80 gr. Cashewkerne
1 Hand Mungobohnensprossen
4 EL Kokosmilch
1 EL Sojasauce hell
1 EL Sojasauce dunkel
zum Garen:
100 ml Wasser
1 TL Reisessig
Erdnussöl
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