Pasta Filata. Мини-линия для производства моцареллы

Описание: Завод Агротех представляет Вашему вниманию Машину для производства мягких сыров группы Pasta Filata. Машина предназначена для измельчения сырного пласта, плавления и вытяжения чеддеризированной сырной массы, а также для формования нитей Чечил, шариков Моцарелла и шайб Сулугуни.

Производительность машины до 200 килограмм сырной массы в час

Машина состоит из следующих основных секций

Первая секция – Блок резки чеддеризированной сырной массы, где сырные блоки измельчаются в мелкую крошку для облегчения процесса плавления. Измельчение происходит при помощи радиальных ножей.


Далее сырная масса попадает в секцию предварительного перемешивания со встроенным шнеком. Здесь продукт нагревают и увлажняют горячей водой или рассолом.

Шнековый механизм подает сырную массу в секцию растяжения. В эту же секцию попадает горячая вода, сыворотка или рассол, которые поступают из емкости для подготовки горячей воды.
Вытяжение нагретого теста производится погружными рычагами. Оборудование плавит и вымешивает чеддеризованную массу, вытягивая ее согласно рецептуре производства сыров группы «pasta filata».

Далее сырное тесто попадает в секцию формования, которая представляет собой различные взаимозаменяемые модули. Это могут быть дозаторы барабанного типа для шариков
моцарелла, дозаторы нитеделительные для сыров типа Чечел или дозатор поршневого типа для шайб Сулугуни.

Все секции машины для производства сыров группы Pasta Filata закреплены на единой платформе. Автоматика управляется с панели оператора – электронный пульт управления, входящий в комплект машины.

Машина изготовлена из нержавеющей стали и соответствует нормам оборудования для пищевой промышленности.