Spicy brisket in onion skins. Пикантная грудинка в луковой шелухе

Описание: Spicy brisket in onion skins, for cooking I used:

Pork brisket - 1700 gr.
Salt - 170 gr. (I didn’t have enough, for such fatty lard, I’ll have to add 250-270 grams, it won’t take up too much, or then add more salt to the pieces themselves)
Bay leaf - 4 pcs.
Allspice peas - 1 tsp.
Black peppercorns - 1 tsp.
Onion peel

I placed the washed husks on the bottom of the pan, put the brisket on it, salted it, put in the spices bay leaf and peppers, put a layer of husks on top again and filled it with water so that the husks were in the water.
Next, put the pan on the fire and wait for it to boil; after boiling, cook over medium heat for 20 minutes and remove from heat, let cool, rub with spices as desired, wrap in foil or parchment paper and put in the refrigerator.

Bon appetit friends! And all the best to you!


Пикантная грудинка в луковой шелухе, для приготовления я взял:

Грудинка свиная - 1700 гр.
Соль - 170 гр. (У меня оказалось мало, на такое жирное сало, надо будет положить грамм 250-270 , оно лишнего не возьмет,или досолить потом сами кусочки)
Лавровый лист - 4 шт.
Перец душистый горошком - 1 ч.л.
Перец чёрный горошком - 1 ч.л.
Шелуха луковая

На дно кастрюли уложил промытую шелуху, на неё выложил грудинку, посолил, положил специи лавровый лист и перцы, сверху снова уложил слой шелухи и залил водой, так чтоб шелуха находилась в воде.
Далее ставим кастрюлю на огонь и ждём закипания, после закипания варим на среднем огне 20 минут и снимаем с огня, даём остыть, натираем специями по желанию, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и убираем в холодильник.

Приятного аппетита друзья! И всего вам доброго!