從房仲到創業當歸鴨麵線，積極面對，總能找到人生出路！∣一步一腳印【從頭學起當歸鴨創業】20260222
Автор: TVBS 優選頻道- T觀點
Загружено: 2026-03-04
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本集完整內容： • 堅持風味醃酸白菜/從頭學起當歸鴨創業/中年主廚披薩拚奪牌/職人精神鐵板燒∣#一步一腳...
生命總是充滿挑戰，但只要積極面對，總能找到出路的，黃群傑是這麼相信，才讓他挺過一次次的困難，現在在北投賣起當歸鴨麵線，靠著精心研發的中藥湯頭，累積不少忠實顧客。
其實黃群傑以前沒學過餐飲的，他本來是年薪百萬的房仲業務，曾經一個禮拜賣出五間房子，被當時的主管網羅，合夥開房仲公司，沒想到碰上金融風暴，業績暴跌，最後賠光積蓄，黯然結束。
或許是個性樂觀吧，那時他雖然沮喪，但沒低潮太久，還安慰自己提早認知到業務工作的不穩定性，不如趁年輕轉換跑道，但要做什麼呢？民以食為天，就從餐飲著手吧
知道自己沒基礎，所以即使那時已經將近30歲，即使曾經是超級業務，還是願意低下頭，從連鎖餐飲的基層開始學，領著2萬多塊的薪水，每天練刀工、學調味，一天工作12個小時磨練技術，慢慢升上主管，薪水雖然有增加，但要在台北生存還是不容易，所以他決定創業開店，為自己再拚一次
要賣什麼？他思考很久，之前學得是西餐、火鍋，兩個都講究食材成本高，街邊小吃翻桌率快，他想起以前每次到南部工作旅行都會去吃當歸鴨，那時北部賣的店家不多，或許是個市場，於是辭了工作悶頭研究，他知道平凡小吃要做出不平凡口味，就要比別人更注意細節，不懂中藥的他，一個個藥材去了解，熬煮的順序、時間、火候，甚至鴨子的大小重量都是學問，問他不擔心再一次創業失敗嗎？他說跌倒了，再站起來就好，但如果因為害怕而不敢挑戰，怎麼有機會看到更精采的風景，所以就算那段時間沒收入，每個禮拜至少要煮兩三隻鴨子試味道，吃鴨子吃到想吐，他都沒放棄
還好花八個月研究的配方沒讓人失望，一開店就獲得不少客人肯定，後來遭遇疫情，不怕失敗的個性也讓他能快速應變，開發更方便外帶的便當菜色適應市場需求，渡過難關。現在回頭看，他感謝自己一直以來不輕言對自己人生認輸的勇敢，成就了不一樣的自己。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如
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