從房仲到創業當歸鴨麵線,積極面對,總能找到人生出路!∣一步一腳印【從頭學起當歸鴨創業】20260222
Автор: TVBS 優選頻道- T觀點
Загружено: 2026-03-04
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本集完整內容: • 堅持風味醃酸白菜/從頭學起當歸鴨創業/中年主廚披薩拚奪牌/職人精神鐵板燒∣#一步一腳...
生命總是充滿挑戰,但只要積極面對,總能找到出路的,黃群傑是這麼相信,才讓他挺過一次次的困難,現在在北投賣起當歸鴨麵線,靠著精心研發的中藥湯頭,累積不少忠實顧客。
其實黃群傑以前沒學過餐飲的,他本來是年薪百萬的房仲業務,曾經一個禮拜賣出五間房子,被當時的主管網羅,合夥開房仲公司,沒想到碰上金融風暴,業績暴跌,最後賠光積蓄,黯然結束。
或許是個性樂觀吧,那時他雖然沮喪,但沒低潮太久,還安慰自己提早認知到業務工作的不穩定性,不如趁年輕轉換跑道,但要做什麼呢?民以食為天,就從餐飲著手吧
知道自己沒基礎,所以即使那時已經將近30歲,即使曾經是超級業務,還是願意低下頭,從連鎖餐飲的基層開始學,領著2萬多塊的薪水,每天練刀工、學調味,一天工作12個小時磨練技術,慢慢升上主管,薪水雖然有增加,但要在台北生存還是不容易,所以他決定創業開店,為自己再拚一次
要賣什麼?他思考很久,之前學得是西餐、火鍋,兩個都講究食材成本高,街邊小吃翻桌率快,他想起以前每次到南部工作旅行都會去吃當歸鴨,那時北部賣的店家不多,或許是個市場,於是辭了工作悶頭研究,他知道平凡小吃要做出不平凡口味,就要比別人更注意細節,不懂中藥的他,一個個藥材去了解,熬煮的順序、時間、火候,甚至鴨子的大小重量都是學問,問他不擔心再一次創業失敗嗎?他說跌倒了,再站起來就好,但如果因為害怕而不敢挑戰,怎麼有機會看到更精采的風景,所以就算那段時間沒收入,每個禮拜至少要煮兩三隻鴨子試味道,吃鴨子吃到想吐,他都沒放棄
還好花八個月研究的配方沒讓人失望,一開店就獲得不少客人肯定,後來遭遇疫情,不怕失敗的個性也讓他能快速應變,開發更方便外帶的便當菜色適應市場需求,渡過難關。現在回頭看,他感謝自己一直以來不輕言對自己人生認輸的勇敢,成就了不一樣的自己。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人:錢麗如
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