114. Egg plant curry, Ridge gourd thuvayal, Tomato curd pachadi

Описание: 🌟 In this video, I’m excited to share a refreshing and innovative South Indian lunch combo featuring:
🥥 Rich and flavorful Ridge gourd ( Peerkangai ) Thogayal
🍆 The beloved classic Ennai Kathirikai
🍅 A cooling Tomato Thayir Pachadi

Each dish brings a unique taste to the table—perfect for a satisfying and wholesome meal. Come join me and dive into this delicious experience!

serving size - 4 persons

🍆 Brinjal Fry

Ingredients in English:

Brinjal – ½ kg

Oil – as needed

Mustard seeds – 1 tsp


For Stuffing:

Chana dal – 2 tsp

Urad dal – 2 tsp

Coriander seeds – 1½ tsp

Groundnuts – 1 tsp

Dry red chillies – 4

Sesame seeds – ½ tsp

Asafoetida (compound) – marble-sized piece

Tamarind – big marble-sized piece

Salt – to taste

Turmeric powder – ½ tsp

Oil – as needed



---

🌱 Peerkangai Thogayal

Ingredients in English:

Ridge gourd – 2 small

Toor dal – 2 tbsp

Coconut (grated) – 1 tbsp

Curry leaves – 1 sprig

Tamarind – big marble-sized piece

Coriander leaves – small quantity

Red chillies – 2

Oil – 1 tbsp



---

🍅 Tomato Thayir Pachadi

Ingredients in English:

Tomato – 4 medium-sized

Curd – 200 ml

Green chilli – 1

Curry leaves – 1 sprig

Oil – as needed

Mustard seeds – 1 tsp

Cumin seeds – ¼ tsp



---

🔸 கத்திரிக்காய் பொரியல்

கத்திரிக்காய் – ½ கிலோ

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்


நிரப்புக்கு:

கடலை பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்

உளுந்து பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்

தனியா – 1½ டீஸ்பூன்

வேர்கடலை – 1 டீஸ்பூன்

வரமிளகாய் – 4

எள்ளு – ½ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் - சுண்டைக்காய் அளவு

புளி – நெல்லிக்காய் அளவு

உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப

மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – தேவையான அளவு



---

🔹 பீர்க்கங்காய் தொகையல்

பீர்க்கங்காய் – 2 (சிறியது)

துவரம் பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

துருவிய தேங்காய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – 1 கொத்து

புளி – நெல்லிக்காய் அளவு

கொத்தமல்லி – சிறிய அளவு

வரமிளகாய் – 2

எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்



---

🔸 தக்காளி தயிர் பச்சடி

தக்காளி – 4 (நடுத்தர அளவு)

தயிர் – 200 மி.லி.

பச்சை மிளகாய் – 1

கருவேப்பிலை – 1 கொத்து

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

ஜீரகம் – ¼ டீஸ்பூன்