Costillar de res cocinado a fuego indirecto, muy fácil y con gran sabor.

Описание: Tiempo, paciencia y como consecuencia mucha hambre para disfrutar de este costillar de res cocinado sobre la parrilla a fuego indirecto.

Una receta de pocos ingredientes pero que será del gusto de muchos de tus invitados.

Vamos a necesitar:
Costillar de res
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Unas tres bolsas de carbón

Nos llevara unas 4 horas cocinar esta pieza de costillar, posiblemente un poco más, dependerá mucho de la temperatura ambiente y de las condiciones en general del lugar donde estés preparando este platillo.

Comenzaremos por sazonar nuestro costillar con sal
Recomendamos usar en proporción el 1% del peso total de tu pieza, por ejemplo si tienes un costillar de 7 kilogramos, podrías estar ocupando 70 gramos de sal distribuida en toda la superficie de la pieza.

También colocaremos pimienta, este es un condimento mas al gusto, recomiendo si colocar pimienta aunque sea poco, le dará un buen sabor a la carne, si eres más gustoso de ese sabor no te detengas, al ser una pieza con bastante grasa en el exterior será difícil que resulte al final con un sabor muy intenso.

Vamos a llevar la pieza a nuestra parrilla, no sin antes distribuir o mover las brasas hacia afuera, dejando un espacio en el centro donde no haya brasa, justo por debajo de donde colocaremos nuestro costillar porque vamos a trabajar con calor indirecto durante todo el proceso de cocción.

Coloca la pieza con las costillas hacia abajo, que sean las costillas las que en este proceso inicial se cocinen primero.

Colocamos nuestro costillar en la parrilla y yo decidí darle un sabor mas ahumado colocando algunas astillas de mezquite sobre las brasas para generar el humo y sabor característico que brinda este proceso.

Llegando a unas dos horas y media de cocción, vamos entonces a dar la vuelta a la pieza, notaremos ya que la carne empieza a encoger y las costillas son más notorias en los costados o paredes laterales de nuestra pieza, vamos a cocinar del lado opuesto por otra hora y media.

Finalmente volteamos de nuevo del lado del costillar para terminar el acabado final, podemos en este paso acercar un poco de la brasa al centro de nuestra parrilla, ya debajo de donde estaremos colocando nuestra pieza para lograr un terminado exterior más dorado.

La clave de este platillo es que quede una carne jugosa y suave, con un termino no muy cocido porque ocasionara que quede seca.

¡ Listos para disfrutar !

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