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大阪でイタリアンレストランを2店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」

季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！



◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
イカ墨ソーススパゲッティ
　　　　　（イカ出汁）　　　　　　　　　　　　　　　　
・ゲソ、エンペラ等　　1杯分　　　　　　　　　　
・赤ワイン　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　　
・ブロード　　　　　　200ｇ　　　　　　　　　　
　　　　　（野菜出汁）　　　　　　　　　　　　
・玉ねぎ　　　　　　　60ｇ　　　　　　　　　　
・人参　　　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　　
・セロリ　　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　　
・赤ワイン　　　　　　150ｇ　　　　　　　　　　
・ブロード　　　　　　適量
・昆布水　　　　　　　適量
・イタリアンパセリの軸　適量
・黒胡椒　　　　　　　適量
・ローリエ　　　　　　適量
（イカ墨ソース）
・イカ出汁　　　　　上記の通り
・野菜出汁　　　　　上記の通り
・イカ墨　　　　　　5ｇ


（仕上げ）
・スパゲッティ1.6㎜　160ｇ
・アオリイカ　　　　　60ｇ
・にんにく　　　　　　1片
・鷹の爪　　　　　　　適量
・イカ墨ソース　　　　適量
・トマトソース　　　　30ｇ
・イタリアンパセリ　　適量
・ポルチーニ　　　　　適量


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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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