Картошка с конфи из смородины

Описание: Помните тот самый вкус пирожного «Картошка» из детства? Мы возвращаем любимую классику, но в совершенно новом, изысканном исполнении! 😍

Внутри насыщенного шоколадного десерта вас ждёт яркий кисло-сладкий сюрприз – сочное смородиновое конфи, которое идеально оттеняет сладость и добавляет невероятную свежесть. Этот рецепт удивит даже самых искушенных сладкоежек 😉

👉🏼 Вам понадобится (для приготовления 12 шт.)
Мука - 160 г
Какао Dr. Bakers - 25 г
Разрыхлитель Dr. Bakers - 10 г
Яйца - 200 г
Сахар - 160 г
Растительное масло - 60 г
Молоко - 80 г

👉🏼Для конфи:
Смородина - 1 кг
«Желфикс 3:1» Dr. Bakers - 1 уп.
Сахар - 350 г

👉🏼Для крема:
Масло сливочное - 100 г
Сгущённое молоко - 200 г

👉🏼Для декора:
Глазурь со вкусом «Лесные ягоды» Dr. Bakers - 1 уп.
Какао Dr. Bakers - 1 уп.

👉🏼Способ приготовления:
① Готовим бисквит. Муку (160 г), какао Dr. Bakers (25 г) и разрыхлитель Dr. Bakers (10 г) соединяем и тщательно перемешиваем. В чашу для миксера выливаем яйца (200 г) и взбиваем, постепенно добавляя сахар (160 г) до плотной пены. Ко взбитым яйцам добавляем растительное масло (60 г) и молоко (60 г), аккуратно перемешиваем.

② К жидким ингредиентам добавляем сухие ингредиенты в два этапа, аккуратно перемешиваем лопаткой. Выливаем тесто в форму и выпекаем 30 минут при 180°C.

③ Готовим конфи из смородины. Смородину (1 кг) перебиваем блендером. Добавляем к ягодному пюре сахар (350 г) и «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.).

④ Варим смородиновую массу, постоянно помешивая, на медленном огне до кипения и 3 минуты после закипания. Остывшее конфи (250 г) выкладываем в формы полусферы и убираем в морозильную камеру замораживаться.

⑤ Готовим крем. Взбиваем сливочное масло (100 г) и сгущённое молоко (100 г). Остывший бисквит крошим и добавляем к нему получившийся крем. Хорошо вымешиваем массу, она должна получиться мягкой и пластичной.

⑥ Делим массу на равные части и скатываем их в шарик диаметром 5 см. Раскатываем шарик и кладём в центр кусочек замороженного конфи. Опять формируем шарик.

⑦ Каждое изделие обваливаем в какао Dr. Bakers (1 уп.) и затем украшаем полосками глазури со вкусом «Лесные ягоды» Dr. Bakers (1 уп.).

Приятного аппетита!