آموزش ماست پنیر ایسلندی به شکل حرفه ای 🥛🧀How to Make Skyr the Professional Way

Описание: 🔖مواد لازم برای تهیه ماست پنیر ایسلندی

شیر کم چرب ۲ لیتر (یک و نیم درصد)
استارتر فعال ( ماست پروبیوتیک یا نوشیدنی تخمیری یا کفیر و یا دوغ کره ) ۴۰ گرم
آنزیم شیردان گوسفند ۲۰ گرم

🛑لینک ماستهای تخمیری و نوشیدنی تخمیری در پایین گذاشته شده



طرز تهیه

🛑مرحله اول تخمیر

شیر تا دمای ۹۵ درجه سانیگراد جوشانده میشه و بعد در دمای ۴۰ درجه سانتیگراد استارتر اضافه میشه میتونید اگر از ماست استفاده کردید و سفت بود با شیر رقیق کنید و به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد هم آنزیم شیردان را اضافه کنید ۳۰ ثانیه هم بزنید و در ظرف را بذارید و در دمای ۴۰ درجه سانتیگراد به مدت ۵ ساعت تخمیر بشه

🛑مرحله دوم تخمیر

در این مرحله پنیر و یا ماست لخته شده در محیط اتاق در دمای ۲۰ درجه سانتیگراد تخمیر میشه با یکی دو درجه بالا و یا پایین مشکلی پیش نمیاد به مدت چهارده تا پانزده ساعت برای بار دوم تخمیر میشه

🛑مرحله سوم تخمیر

ماست تخمیر شده را در داخل دستمال نخی ریخته به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ماست سفت و ابش چکیده بشه ( در فیلم به اشتباه گفتم ۴ساعت و نیم) اگر هم یادتون رفت به مدت طولانی تر در یخچال ماند و سفت شد با اب ماست پنیری بدست امده به غلظت دلخواه برسونید شما میتونید از اب ماست پنیری اضافه به شیشه شیردان اضافه کنید این اب ماست کلی پروبیوتیک مفید داره و برای نوشیدن هم عالیه به خصوص برای کسانی که فشار خون بالا و کسانی که به هر دلیلی مشکل دستگاه گوارش دارند

🛑 از دو لیتر شیر به مقدار ۶۲۰ گرم پنیر ماست ایسلندی بدست میاد به شرطی که
مدت زمانی که در یخچال قرار میگیره ۴ ساعت باشه
🛑اسکیر بافت خیلی لطیف و ترشی خیلی ملایم و طعم خوشمزه ای داره

🛑 تمام حقوق محتوای اموزشی موجود در کانال یوتیوب و وبلاگ شکلات سیاه محفوظ است. استفاده از محتوا ها و انتشار فیلم با استفاده از این اموزش ها بدون اجازه از من غیر قانونی بوده و پیگرد قانونی خواهد داشت. رعایت این نکات هم به احترام به کار و تلاش من کمک می کنه و هم از مشکلات قانونی جلوگیری می کنه،پس لطفا به این نکات توجه داشته باشیم ممنون از همکاری تون

   • طرز تهیه ماست پروبیوتیک 1️⃣🥛🏋🏻‍♂️⛹🏻  Homem...  

   • آموزش ماست پروبیوتیک2️⃣🥛🧄💪🏻Homemade probio...  

   • آموزش نوشیدنی تخمیری پروبیوتیک  بدون استفا...  

   • اموزش خشگ کردن شیردان گوسفند🐑 قسمت اول 🧀 ا...  

   • فرایند فعال سازی آنزیم‌ های شیردان گوسفند ...  
ماست#ایسلندی#اسکیر#پنیر#ایسلندی#شکلات#سیاه#

🔖Ingredients for making Icelandic cheese yogurt

Low-fat milk 2 liters (one and a half percent)
Active starter (probiotic yogurt or fermented drink or kefir or buttermilk) 40 grams
Sheep curd enzyme 20 grams

🛑Links to fermented yogurts and fermented drinks are below

How to make

🛑First stage of fermentation

The milk is boiled to 95 degrees Celsius and then the starter is added at 40 degrees Celsius. If you used yogurt and it was stiff, you can dilute it with milk and add it to the milk and stir well. Then add the curd enzyme, stir for 30 seconds and put it in the container and ferment at 40 degrees Celsius for 5 hours

🛑Second stage of fermentation

At this stage, the cheese or curdled yogurt is fermented at room temperature at 20 degrees Celsius. There is no problem with one or two degrees higher or lower. It is fermented for a second time for fourteen to fifteen hours

🛑Third stage Fermentation

Place the fermented yogurt in a cotton cloth and refrigerate for 4 hours until the yogurt hardens and the water is drained

🛑 Two liters of milk yields 620 grams of Icelandic yogurt cheese, provided that
the time it is refrigerated is 4 hours

   • طرز تهیه ماست پروبیوتیک 1️⃣🥛🏋🏻‍♂️⛹🏻  Homem...  

   • آموزش ماست پروبیوتیک2️⃣🥛🧄💪🏻Homemade probio...  

   • آموزش نوشیدنی تخمیری پروبیوتیک  بدون استفا...  

   • اموزش خشگ کردن شیردان گوسفند🐑 قسمت اول 🧀 ا...  

   • فرایند فعال سازی آنزیم‌ های شیردان گوسفند ...