Kako se prži najhrskavija riba na talandari?

Описание: Ovaj video u par kadrova odgovara na pitanje iz naslova: Kako se prži najhrskavija riba na talandari?

Ako ste nekada probali belu ribu znate da ona ima dosadne ipsilon kosti koje se zabadaju u nepce, između zuba ili malo dublje u grlu. Zbog ovoga bela riba nije na ceni iako ima prilično ukusno meso.

Ovaj problem se može lako rešiti primenom sada već široko poznatog postupka gustog zasecanja mesa i kostiju i kasnijeg prženja u dubokom ulju. Na ovaj način vrelo ulje ili mast prodiru u meso i sagorevaju tanke kosti koje postaju hrskave i mogu se slobodno grickati.

U videu možete videti da sam tankim nožem pravio rezove na dva do tri milimetra razmaka. Ono o čemu morate voditi računa je da sečete meso skroz do kičme, da obavezno sečete dublje ka leđima i da ne sečete rebra u delu stomačne duplje. Ovo poslednje je obavezno jer će se u suprotnom riba raspadati tokom prženja.

Drugi "trik" je valjanje ribe u integralno pšenično brašno, ono omogućava da se riba ne lepi za talandaru i veoma lako okreće.

Treća bitna stavka je vrelo ulje ili mast, ako ste gledali na mom kanalu jedan raniji neuspeli pokušaj prženja deverike na talandari videli ste da je ona bila skoro kuvana, a ne pržena. Ovo mi se desilo jer sam loše održavao temperaturu ulja. Sada sam koristio plinski gorionik, temperatura je bila konstantna i odmah se vidi razlika u odnosu na raniji video.

Neko ribu prži uz samo jedno okretanje, neko je okreće više puta. Mi smo sada probali oba načina, čini mi se da je bolje bilo kada ostavim da se malo duže prži sa jedne strane, kada postane baš rumena okrenem je i sačekam da dobro porumeni i sa druge strane.

Kada ste u prirodi pored vode, a još uz to imate i sreću da nešto upecate priprema sveže ribe za društvo je kao šlag na torti.

Za dodatni ukus poneo sam samo limun, može i bez njega, a vi možete napraviti i standardni preliv od maslinovog ulja, belog luka, peršuna i limunovog soka.

Imate li još neki trik, kako vi pržite ribu na talandari, pišite u komentarima!

______________________________________________________________________
Ne zaboravite da se pretplatite na moj YouTube kanal očekuju vas novi recepti za jela iz zemljanog posuđa    / @loncipoklopci7698  
______________________________________________________________________

Ukoliko ste ljubitelj jela iz zemljanog posuđa pogledajte i ostale recepte sa ove plejliste    • Jela iz zemljanog posuđa | Savršeni ukusi ...  

Više detalja o zemljanim talandarama saznajte na mom sajtu
https://loncipoklopci.rs/grncarija-zl...

0:00 Hrskava bela riba na talandari
0:10 Degustacija ribe
0:28 Čišćenje ribe
0:38 Zasecanje ribe
1:25 Usoljavanje ribe
1:35 Valjanje ribe u integralno brašno
1:46 Paljenje gorionika i grejanje talandare
1:56 Sipanje ulja na talandaru
2:06 Prženje ribe na talandari
2:30 Pecanje bele ribe na fider
3:00 Motivi sa kampovanja na Dunavu


#ribanatalandari
#przenjeribe
#grncarijazlakusa
#zlakusagrncarija
#loncipoklopcigrnčarijazlakusa
#claypotcooking
#earthenpot
#earthenware