Чай из гибискуса и гаитянской акры с Александрой Антуан

Описание: На этой неделе в Лаборатории аборигенской кухни мы рады приветствовать на нашей кухне художницу и повара Александру Антуан. Присоединяйтесь к нам, и она поделится с нами своими кулинарными традициями и традициями Гаити, представляя два любимых блюда: гаитянскую акру и чай из гибискуса. Акра, хрустящие, пикантные оладьи из маланги (таро), — любимая уличная еда и символ уюта и общности в гаитянских семьях. В сочетании с освежающим чаем из гибискуса, напитком, который любят в странах Карибского бассейна, Латинской Америки и Западной Африки, эти блюда подчёркивают глубокие культурные корни и яркие вкусы, определяющие кулинарные традиции Гаити.

Александра Антуан — междисциплинарный художник и стажёр в области культуры из Орландо, штат Флорида. Её работы отражают влияние гаитянской культуры и интерес к портретной живописи, еде, путешествиям, сельскому хозяйству и глубокой мудрости, заложенной в традиционных художественных практиках африканской диаспоры. Она всегда чтит своих предков и сейчас выращивает продукты питания в нескольких общественных садах в западной части Чикаго!

Она получила степень бакалавра в престижной художественной школе и выставляла свои работы во многих местах, но сотрудничество с людьми из африканской диаспоры — дело её жизни.

Разделы:
00:00 Вступление
00:25 Гибискус
1:11 Приготовление чая из гибискуса
5:18 Приготовление маланги для оладий из акры
10:10 Жарка маланги
14:50 Дегустация

Рецепт:
Чай из гибискуса (на 3 литра)
3 литра воды
¾ стакана сушеного гибискуса
½ чайной ложки гвоздики
1 палочка корицы
2 звездочки бадьяна
60 г имбиря (или большой палец имбиря)
3 ломтика апельсина
½ стакана мёда

Оладьи из акры
1-1,5 фунта маланги
1,5 чайной ложки соли
¾ стакана гаитянского перца Эпис
½ перца скотч боннет или хабанеро
1 чайная ложка жареного чеснока
1 чайная ложка лукового порошка
1 литр кунжутного масла для жарки

Нажмите здесь, чтобы ПОДПИСАТЬСЯ: https://shorturl.at/htTv5

Узнайте больше о NATIFS и Лаборатории продуктов питания коренных народов здесь: https://natifs.org/

Или, если вы находитесь в Миннесоте, загляните к нам в здание Midtown Global Market: 920 E Lake St, Minneapolis, MN 55407

▶▶▶Покупайте продукты коренных народов на нашей онлайн-площадке: https://iflmarket.square.site/

▶▶▶Найдите наши рецепты здесь: https://shorturl.at/3OEp6

▶▶▶Вы шеф-повар или хранитель знаний коренных народов и хотите поучаствовать в тестовой кухне IFL? Напишите нам по адресу [email protected]

Следите за нами:
⁠@IndigenousFoodLab
⁠@NATIFS

О NATIFS:
Организация «Традиционные системы питания коренных народов Северной Америки» (NĀTIFS), основанная шеф-поваром племени сиу Шоном Шерманом, стремится преодолеть экономический и санитарный кризисы, затрагивающие коренные общины, путем восстановления традиционных пищевых традиций коренных народов. Мы представляем себе новую североамериканскую продовольственную систему, которая будет способствовать росту благосостояния и улучшению здоровья коренных общин посредством развития предприятий, связанных с продуктами питания.

Эта работа частично финансируется MHC из средств Фонда искусств и культурного наследия, созданного по решению жителей Миннесоты 4 ноября 2008 года.