Простой способ приготовить рогалики на закваске!

Описание: Простой рецепт бубликов на закваске, которые можно приготовить за ночь из цельнозерновой, универсальной или хлебопекарной муки. Узнайте, как приготовить домашние бублики с нуля. Мы тестируем все наши рецепты с использованием муки King Arthur. Эти бублики получаются мягкими и тягучими внутри. Посыпьте их кунжутом, приправой для бубликов или различными семечками.

ПОПРОБУЙТЕ! ⬇️ 🖨️ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ 🖨️ ⬇️
РЕЦЕПТ БУБЛИКОВ НА ЗАКВАСКЕ: https://littlespoonfarm.com/sourdough...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для приготовления: ½ стакана (100 г) активной закваски
1 столовая ложка (15 г) закваски
⅓ стакана + 1 столовая ложка (50 г) пшеничной муки
3 ½ столовых ложки (50 г) воды

Тесто для бейглов
½ стакана (100 г) активной закваски
1 стакан + 1 столовая ложка (255 г) воды
2 столовые ложки (40 г) мёда (или сахара)
2 чайные ложки (10 г) мелкой морской соли
4 стакана + 2 столовые ложки (500 г) хлебопекарной муки

Водяная баня
6 стаканов вода
1 столовая ложка сахарного песка

Дополнительные начинки
семена кунжута
Приправа для бубликов (All Bagel)
соль (посыпать сверху, не макать)
мак
тертый сыр

ИНСТРУКЦИЯ
1. ПОДКОРМИТЕ ЗАКВАСКУ
За 12 часов до замешивания теста добавьте ингредиенты для приготовления 100 г (½ стакана) активной закваски в чистую банку. Перемешайте до однородности, неплотно накройте банку и дайте закваске подняться при комнатной температуре. (Всего ингредиентов получится 115 г активной закваски, но, поскольку часть её прилипнет к стенкам банки во время переливания, мы делаем немного больше, чем нужно.) Закваска готова к использованию, когда её объём увеличится вдвое, а на поверхности и стенках банки появится много пузырьков.

2. ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО
В чаше стационарного миксера смешайте закваску, воду, мёд и соль лопаткой. Добавьте хлебопекарную муку и руками перемешайте ингредиенты как можно лучше. Тесто будет очень тугим. Установите насадку для теста на миксер и замешивайте тесто на минимальной скорости 6-7 минут (или 10 минут вручную). Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.

3. ФОРМОВАНИЕ И ПОДЪЕМ
Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части шар. Чтобы сформировать бублик, положите шарик теста на рабочую поверхность перед собой и большим пальцем сделайте отверстие посередине. Поднимите тесто, аккуратно сформируйте кольцо и положите на пергаментную бумагу. Повторите то же самое с оставшимися шариками теста. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 30-60 минут или до образования пышной корочки.

4. ВАРКА И ВЫПЕКАНИЕ
Разогрейте духовку до 218 °C (425 °F), убедившись, что решетка духовки находится в среднем положении. В большой кастрюле доведите до кипения 6 стаканов воды и добавьте 1 столовую ложку сахара. Когда бублики поднимутся, варите их по 2 минуты с каждой стороны. (Варите по 3-4 бублика за раз, следя за тем, чтобы не переполнять кастрюлю.)
С помощью сетчатого дуршлага выньте бублики и оставьте их на пергаментной бумаге, пока они не остынут. Когда бублики остынут, обмакните одну сторону в начинку по вашему выбору и верните их на пергаментную бумагу.
Выпекайте бублики при 218 °C (425 °F) 25-28 минут или до золотисто-коричневого цвета.

САЙТ: 🐓 https://littlespoonfarm.com
INSTAGRAM:   / amyduska  
FACEBOOK:   / littlespoonfarmblog  
PINTEREST:   / littlespoonfarm  
#бубликиназакваске #рецептназакваске