Comment faire un Levain pâteux en 5min ! Bien démarrer son levain dur.

Описание: Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un levain pâteux !!!

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➼ La recette du levain pâteux.
• Levain liquide: 200g
• Farine de meule T80: 100g
• (voir ajouter un peu d'eau chaude pour régler la consistance si la pâte est trop ferme)
• Fraser durant 4 a 5 min en 1er vitesse.
• Laisser démarrer durant au minimum 12H à température ambiante avant de placer au froid pour conservation.
• Pour le rafraichi :
• Prendre 100g de levain pâteux + 100g de farine de meule e+ 50g d 'eau à 40° et mélanger 5min en 1er.

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez