Crème brûlée au foie gras
Автор: À feu doux
Загружено: 2022-05-30
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Описание:
À FEU DOUX épisode 1
Chef : Philippe Casteran
Restaurant : La Lorraine
122 avenue du Roi Stanislas
88140 Contrexéville
La recette :
100g de foie gras-2 jaunes d'œufs - 20cl de crème liquide (allégée) -2 cuillères à soupe de cassonade - une cuillère à soupe de sirop de mirabelle.
Ecraser le foie gras, ajouter les jaunes d'œufs, la crème et le sirop, mixer et chinoiser. Déposer en ramequins et cuire au bain marie dans un four à 100° pendant 30 à 45 minutes.
Laisser refroidir, avant de servir, déposer la cassonade et brûler à la lampe à souder.
00:00 - generique
00:08 - recette
00:20 - intro
06:08 - degustation
07:12 - generique fin
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