Comment cuire un poisson a la perfection ? La technique de Bruno Oger, chef 2 étoiles

Описание: La technique de cuisine pour cuire un poisson à la perfection grâce à la technique de la sonde. Découvrez la Masterclass complète de Bruno Oger sur MentorShow en cliquant ici : https://tinyurl.com/chefbrunooger

Cuisson des filets de poisson (turbot, cabillaud...) :

Avant toute chose, la première étape est de lever et préparer les filets de poisson (turbot, cabillaud, ou d'autres poissons) puis de réserver au frais si vous avez d'autres préparations à réaliser.

Étape 2 : Saisir rapidement les filets jusqu’à obtenir une coloration dorée sur chaque face.
Étape 3 : Nourrir les filets avec le beurre et l’huile d’olive et continuer la cuisson lentement.
La cuisson ne doit pas agresser votre produit.
Étape 4 : A l’aide d’une sonde de cuisine (appelé aussi thermomètre), contrôler la cuisson des filets. La température de cuisson
recommandée est de 51°/ 52°.
Étape 5 : Une fois cette température atteinte, poser les filets sur une grille pour enlever l’excédent
de gras.

Bon appétit :-)


Qui est Bruno Oger ?

Bruno Oger est un grand Chef cuisinier français. Il dirige “La Bastide Bruno Oger” avec en son coeur “La Villa Archange”, table gastronomique 2 étoiles au guide Michelin, et “Le Bistrot des Anges”. Il a également réalisé les dîners officiels des 50ème, 60ème et 70ème anniversaires du festival de Cannes.

Comment accéder à sa Masterclass complète (disponible sur ordinateur, tablette et mobile) ?

Dans son tout premier cours de cuisine disponible sur MentorShow, Bruno Oger, grand chef cuisiner deux étoiles, enseigne une cuisine du sud simple, savoureuse et gourmande.

Apprenez la cuisine simplement pour épater et surprendre vos convives dans cette masterclass inédite : Bruno OGER vous dévoile certains secrets, bien gardés au sein de son restaurant deux étoiles au guide Michelin, pour faire de vous un cuisinier épatant.

Que vous soyez débutant ou plus expérimenté, apprenez la cuisine à votre rythme avec les conseils et réalisez des recettes délicieuses en compagnie de notre chef deux étoiles, Bruno Oger.

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