Самая хрустящая свиная грудинка
Автор: W2 KITCHEN
Загружено: 2024-02-02
Просмотров: 5963
Описание:
Мы запекаем рядом две почти одинаковые свиные грудинки, чтобы проверить простую идею: полить их жидкостью с высоким содержанием желатина (покупным желатином, разбухшим или натуральным желатиновым бульоном) вместо обычной воды. Одинаковая соль, одинаковая температура (150°C), полупогружение; только желатиновую грудку быстро поливаем каждые 20 минут. Результат — более румяная корочка, хрустящая корочка, которая остаётся хрустящей даже на следующий день, плюс липкий, насыщенный вкусом соус. Мы даже снимаем шум с разделочной доски и измеряем децибелы — это самая хрустящая свиная грудинка, которую я когда-либо готовил. (Читатели из США: желатин = желатин.)
____
Подписывайтесь на нас в Instagram: / w2kitchn
#W2Kitchen #crispyporkbelly #crispypork
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
