Идеальный Бешамель, классика от А до Я. И... Легендарный Mac and Cheese с хрустящим беконом

Описание: Привет, я Костя! Сегодня раскрываю все секреты идеального классического Бешамеля — основы изысканной кухни. А еще покажу, как превратить его в легендарный Mac and Cheese с хрустящим беконом, от которого ваши дети (и конечно же Вы!) будут в восторге! 🔥

▬▬▬ РЕЦЕПТ ▬▬▬
Соус Бешамель:
✔️ Молоко цельное – 500 мл
✔️ Лук репчатый – 0,5 шт. (маленькая)
✔️ Гвоздика (KOTANYI) – 1 шт.,
✔️ Лавровый лист (KOTANYI) маленький – 1 шт.
✔️ Масло сливочное (Светаево) – 50 г + 15 г (холодное)
✔️ Мука – 50 г
✔️ Мускатный орех (KOTANYI) - щепотка
✔️ Розовая соль (Setra) - 0,5 чайной ложки, если готовите бешамель и 0,75 чайной ложки, если готовите сырный соус
✔️ Перец черный свежемолотый мелкого помола - щепотка

Mac and Cheese:
✔️ Макароны Federici Cavatappi (Пружинки рифленые) – 250 г, время приготовления на пачке 13 минут, Я варю 11 минут, если Вы используете другие макароны, следуйте данной логике
✔️ Бекон (Вернер) – 200 г
✔️ Пармезан - 30 г
✔️ Чеддер (Gallery) в соус - 150 г, в сырную прослойку 50 г
✔️Эмменталь (Gallery) в соус - 50 г, в сырную прослойку 50 г
✔️Моцарелла для пиццы (Unagrande) - 100 г
✔️ Панко 70 г
✔️ Чесночный порошок (KOTANYI) - 0,5 чайной ложки
✔️Сливочное масло (Светаево) - 30 г
✔️ Сливки 20% (Петмол) – 100 мл
✔️Дижонская горчица (Maille оригинальная) - 1 чайная ложка
✔️Кайенский перец (KOTANYI) - щепотка
✔️ Перец черный свежемолотый крупного помола - 0,5 чайной ложки

▬▬▬ ТАЙМ-КОДЫ ▬▬▬
00:20 – Секрет ароматной базы соуса Бешамель (лук + специи в молоке)
01:15 – Как приготовить идеальное "ру" без комков
01:57 – Секрет шелковистой текстуры без комочков
02:47 – Секрет бархатистого вкуса и отсутствия образования корочки сверху при длительном хранении
03:09 – СТАРТ Mac and Cheese: нарезка бекона
03:39 – Волшебная панировка с беконным ароматом
04:29 - подготовка сыра для соуса и сырной "шапки"
06:00 - соус для Mac and Cheese
07:47 – Сборка Mac and Cheese: соус + макароны + бекон + сырная "шапка" и хрустящая корочка
08:49 – Запекание + аппетитный результат!


🐣 Новые выпуски выходят каждую субботу в 11:00 по московскому времени.
Чтобы не пропустить ничего важного — подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о всех премьерах!

#Бешамель #МакнЧиз