厨师长分享：老式“糖醋排骨”，先蒸再炸最后小火收汁，软烂入味
Автор: 美食作家王刚
Загружено: 2023-09-04
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饭店糖醋排骨做法（宽油）： • 厨师长教你：“糖醋排骨”的第二种做法，一看就是好菜，先收藏起来
加入柠檬山楂的创新糖醋排骨做法： • 厨师长教你：“糖醋排骨”的创新做法，味道香甜不腻口，值得收藏！
无需宽油的传统做法： • 厨师长教你糖醋排骨的传统做法，简单易学，真的很好吃
加入蕃茄酱调味的新式做法： • 厨师长教你：“糖醋排骨”的最新做法，酸甜开胃，好吃不腻
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）
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