이것이 철분 섭취 방해?

Описание: 식물성 식품에 들어 있는 **비헴철(non-heme iron)**은 우리가 섭취하는 철분의 대부분을 차지하지만, 장내에서 폴리페놀, 피틴산, 칼슘, 탄닌 등 여러 성분의 영향을 크게 받아 흡수율이 매우 낮습니다.
대표적으로 커피 속 클로로겐산·폴리페놀은 비헴철과 결합해 철분이 장벽을 통과하지 못하도록 흡수를 억제하는 작용을 보입니다.
반면 고기·생선 등에 들어 있는 **헴철(heme iron)**은 단백질 구조가 철분을 보호해 식사 구성이나 커피의 영향을 거의 받지 않으며 흡수율이 3~5배 더 높은 철분 형태입니다.
그래서 철분 결핍 위험군(가임기 여성, 성장기 청소년, 임신부, 채식 위주 식단 등)은
식후 1시간 이상 간격을 두고 커피를 마시는 것이 흡수 저하를 막는 핵심 전략입니다.
철분은 산소 운반·에너지 생성·면역 기능 유지에 반드시 필요한 미네랄이기 때문에,
단순히 ‘얼마나 먹었는가’가 아니라 **‘얼마나 흡수되었는가’**가 건강에 직접적인 영향을 줍니다.
비헴철은 건강한 식습관의 핵심 영양소, 헴철은 철분 보충의 핵심 공급원, 그리고 커피는 비헴철 흡수에만 영향이 크다는 점을 아는 것이 가장 효율적이고 과학적인 철분 관리 방법입니다.
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