Fiori di zucca ripieni - È sempre mezzogiorno 30/05/2025

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fava ci propone un grande classico della cucina romana “alleggerito” in vista dell’estate: fiori di zucca ripieni di ricotta! Gian Piero, in una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio e il pecorino grattugiati, il pepe, un filo d’olio, qualche fogliolina di menta tagliata a julienne e mette il composto ottenuto in un sac a poche. Pulisce
i fiori di zucca, li farcisce al centro con il composto di ricotta e li chiude. Li adagia su una teglia con carta da forno, spolvera con un po’ di pecorino, un filo d’olio e li cuoce a 160° per 3 minuti. Taglia ora il melone a cubetti e ne emulsiona metà con l’olio, un pizzico di sale e di pepe. Ripete la stessa operazione con i due mango. Frulla poi 150 g di lamponi e tiene da parte. In una ciotola, aromatizza la ricotta con lo zenzero, la scorza grattugiata di lime e qualche foglia di basilico. Serve i fiori farciti cotti in forno con la salsa al melone, quella al mango, il dressing ai lamponi, la ricotta aromatizzata allo zenzero, le cialde di prosciutto crudo croccanti, i fiori eduli, le falde di cipolla rosse, qualche
foglia di basilico e i cubetti di melone, mango e i lamponi.

Ingredienti per i fiori di zucca:
6 fiori di zucca
300 g di ricotta
40 g di formaggio grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
Menta

Per accompagnare:
350 g di ricotta
Scorza di 1 lime
4 fette di prosciutto crudo
2 mango
1 melone
250 g di lamponi
Falde di cipolla rossa
Fiori eduli
Zenzero
Basilico
Olio evo
Sale

Cottura:
160° per 3 minuti.