Libanesische Kibbeh Kibbe Kubba Kubbah كبة

Описание: Hallo zusammen,

hier habe ich ein neues Video für Kubbeh gedreht, wo es besser erklärt ist.
👉    • Libanesische Kibbeh Rezept / Kibbe Kubba K...  

Libanesische Kibbeh Kibbe Kubbah كبة
Libanesische Kibbeh

Zutaten:
Ca. 40Stk.
Teigmantel
750 gr Rindfleisch ( ganz Mager ohne Fett und Fäden, am besten beim Metzger 3x durch den Wolf laufen lassen)
500 gr Bulgur (sehr fein für köftelik, am besten den braunen.)
2 Zwiebeln
Ca. 500-600 ml Wasser
1EL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Siebengewürz
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Kibbeh Gewürz

Füllung
600gr -700gr Hackfleisch
2 Zwiebeln
2-3 El Pinienkerne
1TL Salz
1/2TL Pfeffer
1TL Zimt
1/2 TL Paprikapulver
1 EL Fett oder
2-3 EL Speiseöl

Zubereitung:
Bulgur in eine große Schüssel geben. Wasser nach und nach hinzufügen und gut durchkneten bis alles gut bedeckt ist. Für ca.10min stehen lassen.

Pinienkerne mit etwas Öl anbraten und zur Seite legen. Hackfleisch gut anbraten, dann das restliche Öl, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und alles gut miteinander braten. Zum Schluß die Pienienkerne hinzufügen. Herd ausschalten und Kaltstellen.

Falls ihr kein pürriertes Fleisch habt, das Fleisch und die Zwiebeln getrennt mit der Küchenmaschine ganz fein pürrieren.
Bulgur etwas auseinander reiben und mit etwas Wasser verkneten. Immer wieder kneten und Wasser hinzufügen.
Jetzt die pürrierten Zwiebeln, Gewürze und das pürrierte Fleisch dazu geben und alles gut verkneten. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig für Ca 30 Minuten Im Kühlschrank stellen. Nach ca. 30min aus dem Kühlschrsnk nehmen und erneut für mind. 10min gut kneten. Auch hier immer wieder Wasser hinzufügen bis ein weicher reißfester Teig entsteht,.

Dann nimmt man 1 kleines Stück Teig formt es zu einer Kugel und stecht mit einer feuchten Finger oder einer Möhre da rein und und dreht das Teigstück mit dem Finger bzw. mit der Möhre, bis innen eine Mulde zum Füllen wird. Finger und Handfläche immer wieder befeuchten. Den Finger gegen die andere Handfläche drücken und gleichzeitig drehen.
Teig mit ca. 2-3 TL Hackfüllung füllen, die Öffnung verschließen und dabei immer wieder auf die Handfläche drehen und gleichzeitig drücken, bis die Spitz werden.

In der Fritteuse bei 170°C braun frittieren.

Wenn man mehrere macht und einfrieren möchte, die Kugeln auf mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 2-3 Stunden im Gefrierfach tun bis die hart werden, im Gefrierbeutel geben und einfrieren. Und bei Bedarf die eingefrorene Kugeln in heisses Fett bei 170°C braun frittieren.

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