ФЕСТИВАЛЬ БУБЛИКОВ — ПОБЕДА STARSHIP! ПОБЕДИЛ NY-TEXAS!

Описание: Что такое Starship Bagel?
• Starship Bagel — это магазин бейглов, расположенный в районе Далласа и Льюисвилла, штат Техас. 
• Он был основан Ореном Саломоном в 2021 году. 
• Их подход — «бейглы прежде всего» — они не относятся к бейглам как к хлебу для сэндвичей. 
• У них несколько филиалов: в Льюисвилле (пекарня-«материнская» пекарня), в центре Далласа и в Северном Далласе и на Крайнем Севере Далласа. 

⸻

Что делает их бейглы особенными
• Тесто для них подвергается 24-часовой ферментации. 
• После ферментации бейглы варят, а затем выпекают — это придает им классическую нью-йоркскую текстуру: тягучие внутри и хрустящие снаружи. 
• Они выпекают на доске для бейглов (традиционный метод): на деревянной доске, обёрнутой пропитанной мешковиной, что помогает добиться настоящей корочки. 
• Они также используют солодовый сироп в тесте — не в каждой пекарне, торгующей бейглами, его используют, но он важен для вкуса и текстуры. 
• Их бейглы изначально веганские, поскольку для традиционных бейглов не требуются молочные продукты или яйца. 

⸻

Главное в меню — бейглы, шмиры и сэндвичи

Вкусы бейглов:
• Классические вкусы: обычный, кунжутный, с маком, со всем, луковый, чесночный, заатар. 
• Некоторые фирменные или доступные только по выходным: с корицей и изюмом, итальянский, крендель, французский тост, яйцо, «яйца». 
• Они также принимают заказ «Удиви меня!», где вам что-то выберут сами. 

Schmears (сливочные сыры):
• Множество вариантов вкусов: обычный, с зелёным луком, с овощами, с зелёными оливками, с ферментированным халапеньо, с ферментированной черникой, с медово-миндальным соусом и т. д. 
• Также в наличии паста из копчёной рыбы от поставщика из Бруклина (Acme Smoked Fish). 
• Веганские варианты: здесь готовят сливочные сыры на основе тофу, чтобы удовлетворить даже тех, кто не ест молочные продукты. 

Сэндвичи с бейглами / Фирменные варианты:
• У них есть сэндвичи с бейглами на заказ.
• Некоторые из их фирменных вариантов:
• Millennial Falcon: что-то вроде тоста с авокадо на бейгле. 
• Supernova Lox: с копчёным лососем, каперсами и овощами. 
• Здесь не подают традиционные сэндвичи с бейглами: бекон, яйцо и сыр. 

Другое:
• Здесь также продают кофе (капельный, латте со льдом) от Onyx Coffee Lab. 
• В наличии салат из копченой рыбы и лосося. 

⸻

Признание и награды
• Starship выиграл награду «Лучший бейгл» на фестивале Bagelfest в Нью-Йорке в 2023 году. 
• В 2024 году они получили награду «Шмеар года» на фестивале BagelFest за сливочный сыр с базиликом и лимоном. 
• Они стали финалистами премии James Beard Award (2025) в категории «Выдающаяся пекарня» — первая в мире пекарня, где подают бейглы. 
• В местных опросах Далласа они также получили награду «Лучший бейгл» от Dallas Observer. 

⸻

Репутация и впечатления клиентов
• Многим нравится, насколько Starship близок к настоящему нью-йоркскому бейглу:
«Starship Bagels — одни из лучших бейглов, которые я когда-либо пробовал… Почти как Utopia Bagels в Квинсе». 
• Их ферментированный халапеньо — любимец фанатов:
«Очень хороший сливочный сыр (лично мне нравится ферментированный халапеньо)». 
• Некоторые любители бейглов действительно ценят, что они делают ставку на «бейглы» — никаких комбинаций яиц и мяса, как в деликатесных заведениях. 
• С другой стороны, не все согласны — некоторые пользователи Reddit утверждают, что они не совсем в нью-йоркском стиле. 

⸻

Почему это важно / Почему это важно
• Starship — часть растущего возрождения крафтовых бейглов в Далласе — городе, который исторически не славился своими бейглами. 
• Номинация на премию Джеймса Бирда — это важное событие, которое выводит Даллас на новый уровень в мире бейглов. 
• Придерживаясь высококачественных методов ручного приготовления (длительная ферментация, варка, выпечка на доске), они сохраняют традиционный способ приготовления бейглов, а не просто предлагают их фастфуд-версию.
• Они ориентированы на самых разных покупателей: веганов (с тофу-шмерами), приверженцев традиций и даже любителей «экспериментов» (с особыми вкусами).

⸻

Итог

Starship Bagel — выдающаяся техасская пекарня бейглов, заслужившая национальное признание. Если вы находитесь в районе Далласа/Льюисвилла (или приехали в гости), это одно из лучших мест, где можно купить действительно хорошие бейглы, особенно если вы цените качество, мастерство и бейгл, который является их изюминкой.